小炒牛肉
材料:牛肉、料酒、胡椒粉,盐,淀粉,食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽,鸡粉
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;
2、青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;
3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;
4、锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;
5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
醋溜虾尾
材料:虾、 娃娃菜、干辣椒少许、 花椒、 醋、盐
做法:1、娃娃菜切开用盐腌制十分钟后挤水备用
2、锅内放少许油,六成油温下干辣椒和花椒炝锅后下入虾仁炒匀
3、再下入娃娃菜
4、娃娃菜下锅后快速炒匀
5、勾碗芡(清水、醋、盐、淀粉调匀)
6、炒匀起锅,装盘
香煎茄子
材料:茄子500克、姜小块、葱2根、蒜5瓣、干红辣椒10个、盐1茶勺、醋2滴、油适量。
做法:
1.茄子斜着切片,宽约0.5厘米的,姜、葱、蒜,干红辣椒,依次冼净切碎。
2.炒锅冼净烧热加适量油,油温七成热是加入切好的茄子片。
3.待茄子一面煎至金黄,再煎另一面,依次煎好所有茄子。
4.锅中留底油,加入姜、蒜,干红辣椒炒香。加入煎好的茄子,适量盐和两滴醋。撒上葱花即可。