黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含169克；而牛肉所含脂肪只有102克，猪肉却高达292克。黄牛肉有补气血的作用，对于身体虚弱，气血不足的情况有一定的改善的作用和效果，而且还可以提高体质。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎。黄牛肉属于高蛋白的食物类型，而且还不会长胖，所以适合各类的人群食用。
补气小炒黄牛肉的用料
黄牛肉300克，生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺，鸡精一小勺，淀粉一勺，鸡蛋清一个，玉米油适量，小米椒适量个，姜蒜适量，香菜或小芹菜适量，盐 胡椒粉适量
补气小炒黄牛肉的做法
步骤1
准备新鲜的黄牛肉
步骤2
切成薄片
步骤3
加入生抽老抽耗油一勺，鸡精半勺一勺淀粉，鸡蛋清一个，玉米油适量抓匀备用 ，腌制10min 即可
步骤4
姜蒜切末 小米椒切圈备用
步骤5
我用得小芹菜叶子 对香菜过敏，喜欢吃香菜的换成香菜
步骤6
三成油温，下入牛肉划熟，捞出
步骤7
油热放姜蒜 小米椒炒香
步骤8
倒入牛肉 加入小勺盐 胡椒粉 下入香菜或者芹菜炒匀即可出锅
步骤9
装盘出锅 超级好吃
步骤10
超级下饭
补气小炒黄牛肉的烹饪技巧
1.小炒黄牛肉一定要腌制，不可直接下锅 2.牛肉切法很重要，一定要按照牛肉的纹理来切，只有这样切出来的牛肉，才会更加的嫩，如果没有按照纹路来切，就不能把肌肉纤维切断，那么牛肉就会比较有嚼劲了，这对牛肉的口感影响还是蛮大的。
作者：吴晴wuqing
