红烧猪蹄
原料：
猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
酱烧茄子
材料：圆茄，肉馅，香油，干黄酱，豆瓣酱，色拉油，葱姜蒜，生菜。
做法：
1、圆茄子一个，洗净茄子，蒂去掉。
2、把茄子切大片，斜切井字花刀。
3、起锅放油，把茄子煎软，并把大部分水分煸出。
4、另起锅，把葱姜爆香。
5、把肉馅儿下锅煸炒。
6、把肉馅炒香后，放入豆瓣酱，接着煸炒，炒出红油后，然后把干黄酱稀释，倒入锅中炒香。
7、然后把编好的茄子放入锅中翻炒，这样和肉丝均匀沾到茄子上，撒入蒜末，淋少许香油就可以关火出锅。
8， 把生菜铺在盘子底部，把茄子整齐装盘即可。
老鸭红枣海带汤
材料：老鸭半只、干海带丝200克、红枣10颗、老姜5克、干花椒5克、料酒1勺。
做法：
1、老鸭整理干净，切成大块，干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净，老姜切片待用。
2、锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用。
3、锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可。
4、炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂。
5、喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳。
