农家小炒肉是一道很出名的湘菜，肉质细嫩，香辣下饭，是我非常喜欢的湘菜之一。餐桌上这样一道菜，每次连米饭都得多来一碗啊，好吃，下饭。
1、需要材料：猪肉1块，青红杭椒各1把（家里没红杭椒了我用的红彩椒味道更棒）大蒜4瓣，姜1块，蚝油、生抽、老抽、料酒、豆豉、淀粉、食盐、鸡精、香油适量
2、青红椒切滚刀块，去掉籽；大蒜、姜切片；猪肉肥瘦肉分开切片（其实用五花肉最好吃，不过我不爱吃肥肉啊，所以分开切了）
3、瘦肉用1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒、适量盐和水淀粉搅拌均匀，最后加点食用油，腌制十分钟以上；另外调一个酱汁：用1勺蚝油、1勺老抽、2勺生抽、2勺料酒、1勺糖、半勺鸡精、少许豆豉和香油调匀成酱汁（没有豆豉可以放蒸鱼豉油，或者不放也行）
4、不粘锅不用放油，直接下入肥肉片，小火煸炒至半透明色，煸出油（不是不粘锅的话可以稍微少放一点食油再煸）。这个煸过的肥肉连不爱吃肥肉的我都能吃下去呢
5、下入腌好的瘦肉片，翻炒至肉变色
6、下入姜蒜，炒出香味
7、下入青杭椒，翻炒1-2分钟
8、下入红彩椒，翻炒至断生（红彩椒易熟所以后放，如果用的是红杭椒就和青杭椒一起放）
9、出锅前淋入调好的酱汁翻炒均匀，即可。好吃极了
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