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红烧肉是热菜也是家常菜之一，很多人都喜欢吃。但是每个人做出来的味道和烹饪的方法都不太一样。
所谓美食众口难调，有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道口若悬河之荤，这道菜便是“红烧肉”。
详细步骤：
1.准备一大颗老冰糖，一块五香皮，蒜20克，生姜丝30克
2.将五花肉洗净后切成麻将大小的方块，放到锅里焯水，5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。
3. 锅里放油150克，待油烧至8成热，放入蒜20克,生姜丝30克，爆香
4.放入焯过水的五花肉
5.油锅内翻炒，当肉块烧制变成小金黄色
6.再放入老抽
7.翻炒让其均匀上色
8.倒入料酒
9.再加入适量的盐
10.放入五香皮
11.再放入大颗老冰糖
12.翻炒后加入温水或者开水，水要淹没肉（记得是热的水，这样肉容易炖烂，还有就是肉质不会柴，不要放凉水）
13.盖上盖子烧半个小时，待水快要烧干
14.起盖翻炒收汁，当肉块变软，起锅
15.装盘，一盘色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，入口酥软即化的红烧肉便大功告成啦~
或许厨房，就是，人间天堂~
END .
