农家小炒肉
食材：带皮五花肉200克；木耳100克；青红椒2个；蒜4瓣；生抽；料酒
做法
1、木耳泡开洗净，沥干水备用
2、将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条
3、锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒
4、将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒调味出锅即可
宫保豆腐
食材：老豆腐、葱、干辣椒、青椒、蒜、豆瓣酱、鸡精、糖、胡椒粉、白醋、花生、油、熟花生
做法：
1、老豆腐切小块，葱切段、青椒切小块；蒜切末；
2、热锅烧水，水热后加入1茶匙盐煮至滚，将豆腐切成丁状放入汆烫后捞起、沥干备用；
3、将适量的豆瓣酱、鸡精、糖、胡椒粉及白醋一起调匀兑成汁备用；
4、热锅，倒入油至热，沿锅边放入豆腐炸至金黄捞起；
5、锅留底油，转小火放入干辣椒、青椒、葱段翻炒均匀，放入扎好的豆腐和调料汁，烧开，转小火，炖至豆腐入味，汤汁浓稠；
6、起锅前加入白醋、蒜、花生一起炒匀即可盛盘。
啤酒鲫鱼
食材：鲫鱼、肉馅、啤酒、葱、姜、盐、味精、鸡蛋
做法：
1、肉馅加盐调匀，鸡蛋打成蛋液，鲫鱼处理干净。
2、锅加油，烧热，鲫鱼肚子里加肉馅，裹上蛋液，下锅炸至两面金黄，盛出备用。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。倒一瓶啤酒，鱼倒入锅内，大火烧开后，小火烧半小时。
4、待汤汁基本收干将鱼盛盘，撒香菜段，淋汤汁即可。
红烧牛肉
食材：牛腿肉 牛腩 葱姜蒜 盐鸡精 冰糖 郫县豆瓣 豆豉 生抽老抽 料酒 花椒干辣椒 桂香叶 草果小茴香 八角
做法：
1、将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。
2、锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味，
3、将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖盖中火烧一个半小时，
4、再将白萝卜切小块下入汤中烧软，调入盐和鸡精，即可
麻辣小鱼烩竹笋
食材：小鱼200克、竹笋200克、辣椒3个、生姜1块、食盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、火锅底料1茶匙、油10毫升
做法：
1.竹笋洗干净切成片，小鱼用大油炸至酥酥脆脆，辣椒洗干净切片、姜洗净切成片
2.备锅添水，加几滴油，食盐，烧开，放入竹笋焯烫，取出过凉水，控干
3.准备碗，料酒，生抽，耗油，搅拌成料汁
4.备锅烧油，放入辣椒，姜片炒香，加入竹笋煸炒
5.放入火锅底料，加点食盐翻炒匀
6.放入料汁，炸酥的小鱼，翻炒入味，出锅，开吃
蒜香鸭块
食材：鸭块，蒜末，干辣椒，酱油，食醋，白糖，
做法
1．在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；2．加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；
3．大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
