在日常生活中，猪肉经常能够见到，不管是炒菜也还好，还是做饺子、包子也罢，肉都是不能少的，然而在这些做法当中，肉皮都是用不到的，本着不浪费的原则，先辈发明了猪皮冻这一道美食，原本只是本着不浪费的原则，结果做出来之后，发现猪皮冻的味道完全不比肉差，因此猪皮冻也就慢慢流传下来，形成了一道独特的美食。
上好的猪皮冻看起来晶莹剔透，闻起来有一种独特的香味，而不是异味，吃起来更是非常Q弹，可谓是一道再美味不过的美食了，然而很多人在做猪皮冻的时候，却完全没有做出这种感觉，不仅看起来非常的浑浊，而且闻起来还有异味，甚至吃起来的时候，还有一种嚼不烂的感觉，因此这种猪皮冻是没有灵魂的，因此做猪皮冻还是有一点技巧的。
其实猪皮冻要想没有异味也很简单，那就是在猪皮焯水之后，用盐将其搓2遍，这样猪皮冻做出来就没有异味，而且还晶莹剔透，吃起来非常的Q弹。还有就是在做猪皮冻时候，猪皮上的毛一定要清除干净，甚至有时候还用用镊子去拔猪毛，只有将猪毛全部清除干净，这样的猪皮冻才是真正的没有异味，因为猪皮的异味都在猪皮的毛孔当中，所以将毛清除之后，再用盐搓两遍，这样异味就全部去除了。
【猪皮冻的做法】
第一步：将猪皮放入清水中浸泡，浸泡的时间要久一点，最好是两个小时以上，将猪皮浸泡好之后，用镊子将猪皮上剩余的猪毛全部拔干净，然后起锅焯水，猪皮冷水下锅，放入生姜、料酒去腥，焯水之后，将猪皮上剩余的肥肉用刀刮掉，再用盐将猪皮反复搓2遍，这样就能将猪皮的异味全部去除了。
第二步：将猪皮切成条，再进行一遍焯水，这样猪皮冻会更加的晶莹剔透，将猪皮放入到高压锅中，加入清水、香料包，水和猪皮的比例在3:1左右，水不要太多，太多就不容易凝固了，放入香料包，用高压锅蒸20分钟左右，将香料包拿出，让其自然冷却，冷却之后放入冰箱冷藏就可以了。
以上就是猪皮冻的做法了，在做猪皮冻的时候，要多加一部，用盐搓两遍，这样能将猪皮毛孔当中的异味全部去除，这样做出来的猪皮冻就会晶莹剔透无异味了。
