大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
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豆腐皮是我们日常生活中常见的一种豆制品，每个地方的叫法不同，我们这边一般称之为千张，豆腐皮的营养非常的丰富，含有蛋白质，氨基酸，而且还含有人体所必须的18种微量元素，不管是老人儿童还是孕妇都是十分营养又健康的食品。
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可是豆腐皮应该怎么做才好吃呢？大家有看过小董视频的话，相信大家都知道小董最喜欢吃豆腐皮，不管怎么做都非常的爱吃。现在是冬天，一般我们喜欢吃一些香辣的，这样不仅能增加胃口，而且吃的特别开胃又下饭。今天我们就做一道简单又美味的麻辣豆腐皮，麻辣鲜香，好吃又下饭。
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——【麻辣豆腐皮】——
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【主要食材】：豆腐皮，黄豆芽，芹菜，香葱，大蒜，干辣椒，食用碱
【配料】：花椒，麻椒，豆瓣酱，盐，鸡精，十三香，生抽
【具体制作步骤】：
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1、准备5毛钱的黄豆芽，3张常见的豆腐皮，将豆腐皮折三层，改刀切成丝
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2、芹菜去叶切成段，再切点葱花，大蒜切成片，另外多准备几个大蒜，压扁剁成末，再剪一些干辣椒，喜欢吃辣多放些，准备一点香菜，切一点火锅底料
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3、锅中烧水，水开后放点盐增加底味，再放点食用碱，下入豆腐皮焯水1分钟，使豆腐皮口感更滑嫩，捞出控水备用
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4、锅中倒入油，凉油放入花椒麻椒，然后放入葱蒜炒香，再放入火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，炒化之后加入清水，大火烧开，
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5、然后放入黄豆芽煮一下，放半勺盐，鸡精，十三香，再加点生抽，搅拌均匀煮2分钟，豆芽煮熟之后捞出来，放入盆中垫底，然后在放入芹菜，下入豆腐皮继续煮1分钟左右，煮一下让豆腐皮更加入味，捞出来盛入盆中，
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6、最后将汤汁也盛出来，上面放蒜末，辣椒段，油烧热后淋在上面，激发出蒜和辣椒的香味，放点香菜点缀一下就可以了
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这样一道开胃又下饭的麻辣豆腐皮就做好了，堪称素版“毛血旺”，天冷吃一碗全身暖和
【烹饪小贴士】：
1、豆腐皮一般切成丝，丝不能切太宽或者是太薄
2、喜欢吃辣的话可以按照小董这样做，如果不喜欢吃辣的建议不要放辣椒
3、热油可以激发出蒜香和辣椒的香味，这样香味可以融合到豆腐皮中，吃起来更加好吃又开胃
