酱油沙尖鱼
食材:沙尖鱼450g、姜1块、葱1把、芹菜1把、玉米油1汤匙、生抽2汤匙、清水1/2碗。
做法
1、沙尖鱼去除鱼肚等杂物,清洗干净待用。姜洗净,切成丝,葱与芹菜洗净切段。热油,下姜丝,小火将姜丝煸炒出香味。
2、下沙尖鱼,下生抽下清水,盖上盖子,转中火,将鱼焖煮5分钟左右。掀开盖子,鱼已煮熟,加入芹菜、葱段,再煮1分钟,熄火。
3、越是新鲜的鱼,越是简单的做法,越能品尝出鱼的鲜味,不喜欢酱油水,用豆酱水也不错,吃着非常的鲜美呢
凉拌木耳豆皮
材料:干豆皮、黑木耳丝、植物油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、油泼辣子、白糖
做法:1、豆皮提前泡水,观察豆皮泡软了即可;
2、泡好的豆皮洗净,切丝;再准备一包黑木耳丝;
3、煮锅里加入适量清水,调入适量植物油,盐烧开,放入豆皮丝,焯熟后捞出,放入木耳丝,也焯熟;
4.、将焯熟的木耳丝,豆皮丝沥干水分后,混合在一起,调入适量生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖,搅拌均匀后,装盘,撒葱花即可。
香煎茄盒
用料:茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量
做法:
1、长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮哦,营养都在茄子皮里,将长茄子切片;
2、茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子水;
3、干净碗里倒入适量面粉;
4、打入一个鸡蛋,并兑入适量凉白开;
5、再调入1汤匙淀粉;
6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊;
7、电饼铛刷上适量植物油,接通电源,上下开关一起打开,然后预热;
8、茄片挂上面糊,放入电饼铛,煎好之后,给茄饼刷一层油,翻面,再煎1分钟即可。
蒜苗回锅肉
材料:后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法
1.锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段
2.锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
砂锅白菜豆腐
做法
白菜用手撕开,豆腐切块待用
砂锅内加足量水,烧开,下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起
加入盐继续小火煮10分钟左右即可,关火前可滴几滴香油
黄豆酱炒花蛤
材料:花蛤300克,黄豆酱6克,青尖椒1个,红尖椒1个,姜3克,蒜4克,料酒6毫升,玉米淀粉3克,水30毫升,食用油20毫升。
做法:
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽,切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽,切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水,加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油,待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香,放入花蛤转中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入红尖椒。
5.倒入芡汁,炒至汤汁浓稠即可。
红烧牛排
材料:精选牛肋排500克,蒜子、洋葱、干红辣椒各适量。
调料:蒜香炸粉30克,生粉10克,糯米粉10克,椒盐5克。
腌料:蔬菜汁(蒜粒、洋葱、香菜、芹菜等蔬菜榨成的汁)100克,盐5克,味精5克,葱、姜末各5克,料酒10克。
做法:
1、将牛排用清水冲洗去血水,切成段,然后放入腌料腌制7-8小时。
2、将腌好的牛排拍混合粉(生粉、糯米粉、蒜香炸粉调匀),入五成热的油锅中小火浸炸5分钟左右至熟,然后升温炸香,捞出控油。
3、锅留底油,下蒜子、干红椒、洋葱翻炒出香,下排主干炒均匀,一起撒入少量椒盐
手撕葱油鸡
材料:鸡腿,姜片,小葱,洋葱,盐,鸡精,白胡椒粉,糖,料酒,花生油。
做法
1、先将鸡肉焯水,锅里放入姜片、洋葱和小葱,再放入焯过水的鸡肉,大火煮开,中火煮40分钟。
2、煮好的鸡肉放入冰水中,凉透后用手撕成条状。小葱和洋葱切碎,和调味一起拌匀。
3、将适量花生油烧热,浇在调味上,搅匀即可,后将葱油汁淋在鸡肉上,美味即成。