1、雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
2、 今天老刘就来分享一下“腌制雪里红”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
雪里红野菜4000克、盐400克、生姜、干辣椒
4、先把雪里红野菜用凉水清洗干净，然后摆在太阳底下晒干水分
5、再把干辣椒切段，生姜切片。然后分多次放入400克食盐，把雪里红野菜腌出水分，再把姜片和干辣椒段放在雪里红野菜上，腌制24小时
6、24小时以后翻动咸菜，让咸菜均匀的接触盐分，搅拌均匀，再腌制24小时。然后把腌出水分的雪里红咸菜，放在清洗干净沥干水分的坛子中，再把腌出的咸菜卤水也倒入坛中
7、再放上姜片和干辣椒段，用塑料袋封紧坛口，用绳子扎紧，隔绝空气，腌制一个半月。
【老刘小贴士】
咸菜吃之前要提前用清水泡两个小时，泡去多余盐分，炒菜下面烧汤都非常好吃。
8、雪里红有解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症
