想和更多的帅哥美女们打交道，美食可是个非常容易插入的话题哦！今天，yan1171651554下面为大家分享美味猪油渣花卷的做法,怎么做猪油渣花卷好吃的做法教程，1.猪油渣先切碎些2.葱洗净后切成末3.将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些
1豆豉辣椒炒猪油渣
1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。
2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。
3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。
4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。
5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。
小诀窍
1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。
2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。
3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。
4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。
2猪油渣肉碎炒老鼠粉——快乐早餐
热镬烧油爆香蒜蓉盐猪油渣倒入猪肉碎。
加入青葱碎炒一炒放入老鼠粉一起翻炒2-3分钟.
添加酱清/黑酱油和蚝油各少许旺火炒拌均匀入味即可
3炼猪油
1、猪板油冲洗干净，看着还不错哈，当然没有小时候的指数多啦。
2、再切成条状。
3、炒锅里放一碗清水，中小火，把切成条的猪板油放入，边煮边翻动。
4、慢慢的，水蒸发掉了，油开始出来啦，这时转小火再慢炼。
5、炼到板油里基本不出油了，已经缩成油渣时，就用筛网隔着舀出油来。
6、舀入盛油的容器里，以前家里是用瓦罐，我没有，一直就用的这个搪瓷盆装油，放一边晾凉。
7、油渣也别倒掉，装起来放冰箱，炒青菜时放点很香的。
8、猪油放凉后就凝固成白色了。
4花卷
1.准备中式发面面团.做法请参考后续”中式发面面团的制作方法”.
2.把充分发酵好的面团放在案板上，撒适量干粉防沾，擀开.不需要太过薄了.加半小匙油，抹开抹均匀.做甜花卷就在面团里加糖，这个步骤就只抹油.做葱油咸花卷就在抹好油的面上均匀撒上少少的盐巴，再把葱花也铺上去，也不要太多.麻酱口味的也是在这个步骤里把调料均匀抹好.请参考花卷流程图A.
3.把面皮子卷起来，切成双数的剂子.(如果是做单层的花卷就不必考虑双数与否了.).请看花卷流程图B.
4.取两个剂子叠加在一起，如流程图C所示.
5.用筷子从剂子中间压下去，到3/4的程度可以了，切记不可压到底.请看流程图D.
6.拿开筷子后双手分别用拇指食指和中指把压好的面卷往左右方向稍微拉扯一下成两头略尖的样子.看流程图E就比较清楚了.
7.然后把两边尖头往下方捏合在一起.放在裁剪成合适尺寸的蜡纸(WAXED PAPER)上静置，作第二次发酵.我通常是直接在蒸锅内放足从龙头里开出来的热水，把做好的垫了蜡纸的花卷一个一个给出充分的空间，排放在笼屉上，加盖静置第二次发酵.
8.有底锅中的热水的温度，一般我的这个过程是30分钟左右.原则就是第二次发酵后的面食胚子不要用手或者用任何工具去拿取，搬动，因为一碰到，当中的空气就会跑掉，出现僵化的现象，也会走形.
9.所以，垫蜡纸做第二次发酵的好处是：如果家里的蒸锅笼屉不够大，需要分好几次蒸制的，也可以，二次发酵成功后，拿住蜡纸的边角，放到笼屉里就行了.用烤盘纸，咖啡滤纸都可以替代蜡纸.请参考流程图F.
10.冷水上笼屉后开火.水烧滚笼屉上气后(就是可以看见蒸汽冒出来)，保持大火蒸15分钟，关火.不要打开盖子，保持2到3分钟后才打开盖子取出成品.注意：等太久蜡纸也会沾在面食上的.所以，基本上等蒸锅内部的蒸汽压力减低一些就开盖即不会成品回缩也不会让垫纸沾在成品上.
5花卷
1.取老面用热水泡开；
2.取四小杯面和匀，盖上布或锅盖至暖和处；
3.等面发至都是蜂窝状时，就发好了，加入一点碱面；
4.加一点热水将碱面揉匀；
5.不粘手时，闻着没有酸味正好；
6.取一小块面至案板上；
7.将面用擀面杖擀成一个小薄饼，撒上盐，香油涂抹均匀；
8.将薄饼顺着一个方向卷起来，成条状，用刀切成小块；
9.取小块顺着没切的两面拉一下；
10.两个手顺着不同的方向拧一下，底部汇合；
11.一个花卷就好了；
12.将做好的花卷放篦子上，锅内做水，开锅蒸十五分钟就熟了；
小诀窍
用大碗盖住锅盖，毛巾围住锅边是以防漏气。
