鸡腿烩鲜菇的做法
1.鸡翅根洗净剔骨。
2.再将鸡肉切成块。
3.香菇切块，青椒去籽切块。
4.鸡块放入碗中，加入鸡蛋搅拌均匀。
5.加入吉士粉拌均匀。
6.锅中倒入鲤鱼牌四川风味纯香菜籽油500毫升。
7.油温八成热时，调成中火，将鸡块一块一块放入油锅中。
8.炸至金黄色。
9.炸至金黄色捞出
10.香菇也过油炸一下，捞出。
11.锅中倒入鲤鱼牌四川风味纯香菜籽油20毫升，烧热后放入青椒和香菇翻炒均匀。
12.加入小半碗清水、1勺生抽、1勺老抽、适量水淀粉。
13.放入炸好的鸡块，中火烧5分钟左右。
14.最后收汁，翻炒均匀就可以出锅。
丝瓜炒大虾的做法
1.丝瓜洗净;去皮，切成滚刀块;葱姜切片
2.大虾洗净，剥去虾皮，留下大虾尾部的皮;分开虾头和虾身;虾身开背，挑出虾线;粉条充分泡软
3.起炒锅，热锅凉油，爆炒虾皮和虾头至出红油，捞出虾皮和虾头不要;下葱姜片，爆出香味;下虾肉，爆炒至微微变色
4.下丝瓜，煸炒均匀;加入少许料酒，煸炒均匀;加入少许生抽，煸炒均匀;这时肯定要出水了
5.加入粉条，继续煸炒，至丝瓜熟软;加入少许糖提鲜，煸炒均匀;加入适量盐调味，关火、出锅
韭菜炒扇贝的做法
1.韭菜洗净切段
2.葱切碎
3.姜切丝
4.解冻后的扇贝去鳃和砂囊冲入沸水立刻捞出沥干
5.锅烧热倒入亚麻籽油
6.小火炒香葱末、姜丝
7.小火倒入郫县豆瓣酱炒出红油
8.转大火倒肉扇贝肉快速翻炒
9.倒入韭菜、糖、蚝油
10.快速翻炒均匀即可出锅
三丝茄子的做法
1.辣椒洗净去籽，切成粗丝，胡萝卜洗净去皮，切成粗丝
2.茄子洗净，切成约1厘米宽的条
3.猪肉洗净切成粗丝
4.把肉丝放碗里，加入腌料（生抽1小勺、酱油1小勺、黄酒半小勺、水淀粉2小勺、植物油1小勺）搅拌均匀，腌15分钟
5.炒锅烧热倒入1/2杯油，油温4成热放入茄子条用小火煎炸至变软盛出沥油
6.原锅留适当底油烧至5成热，倒入肉丝炒至断生盛出沥油
7.炒锅留油烧至5成热，下葱姜蒜末和蒜蓉剁椒
8.再放黄豆酱烹入少许米酒炒出香味
9.放入胡萝卜丝炒至断生
10.倒入肉丝和茄子条，加生抽、老抽、酱油、白糖
11.再加点花椒粉
12.倒入青椒丝大火炒匀，出锅前把红椒圈和蒜片撒进去拌炒均匀，再加点鸡精调味即可
酸菜白肉的做法
1.准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了
2.粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下
3.五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切
4.砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮10分钟出味
5. 酸菜切成丝，要横着切，这样易断
6.锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香
7.酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉；然后再倒回砂锅里小火煲10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了
