麻辣香锅
-材 料-
土豆、芹菜、笋、杏鲍菇
豆腐、胡萝卜、丝瓜
金针菇、西兰花、腐竹
灯笼辣椒、白芝麻
纯素麻辣烫底料
酱油、植物油
干花椒粒、腰果酱
-做 法-
1.将所有食材按需要切好；
2.不沾锅放少许油，放红辣椒、芹菜、丝瓜，加入金兰酱油翻炒后起锅，装入另外一个平底锅；
3.锅内再放少许油，下杏鲍菇、豆腐、土豆、胡萝卜、笋、腐竹，煎一下，装碗备用；
4.热锅加少许油，下金兰拌酱炒香，加入花椒、灯笼辣椒、腰果酱，炒香后，放入所有的食材，翻炒均匀。下西兰花、金针菇继续翻炒；
5.放入金兰酱油、辣椒，翻炒均匀，倒在之前炒好的丝瓜上面；
6.撒上芝麻、花生，开火，待丝瓜的汤汁渐渐渗出，就可以开吃啦！
贴士
正宗的麻辣香锅，食材是先在油锅里炸熟，再炒制，但是如果家里自己做，又有不粘锅，完全可以慢慢煎熟，再炒，更适合家庭制作，也更省油，更健康。
蔬菜香锅
-材 料-
土豆、黄瓜、莲藕
胡萝卜、白菜苔
盐、孜然粉、生抽
麻辣烫底料
-做 法-
1.所有的食材洗净切片；
2.将调料混合成酱汁；
3.烧开一锅水，将土豆片放进去汆烫一分钟后加入胡萝卜片；
4.继续汆烫一分钟，加入藕片，汆烫至八成熟即可捞出沥干水分；
5.油锅烧热，将白菜苔炒至八成熟；
6.加入汆烫好的其他食材，翻炒几下；
7.将酱汁浇入锅里翻炒均匀，烧至收汁即可。
麻辣凉皮
-材 料-
胡萝卜、黄瓜、面筋
凉皮、麻辣烫底料
芝麻酱、生抽
陈醋、香油
-做 法-
1.胡萝卜和黄瓜切成细丝，面筋切成小块；
2.将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上麻辣烫底料、芝麻酱、生抽、陈醋、香油拌匀即可。
麻辣豆腐
-材 料-
豆腐、姜
盐、生抽
麻辣烫底料
-做 法-
1.豆腐用开水冲烫后改刀成块；
2.配菜改刀，准备各种香料粉粉；
3.炒锅倒油，炒香姜；
4.倒入麻辣烫底料炒出红油；
5.倒入豆腐块轻拌后加温水加盐和一点老抽，大火烧开后转小火炖着；
6.炖至豆腐入味儿后开锅。
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