一、八宝肉丁
材料:猪里脊200克,香干丁、竹笋丁、香菇丁、西芹块、花生仁、熟肚丁、毛豆仁各50克,鸡蛋1个、葱末、姜末、团粉、水淀粉、植物油、辣椒酱、料酒、白糖、盐各适量
做法
1、猪里脊洗净,切丁,加鸡蛋、盐、团粉拌匀浆好。
2、锅入油烧热,入葱末、姜末、辣椒酱炒香,放料酒、盐、白糖,入毛豆仁、熟肚丁、西芹块、香菇干、猪里脊丁、竹笋丁、香干丁炒匀,水淀粉勾芡,放花生仁炒匀即可。
二、蒜苔木耳肉
用料
蒜苔、木耳、猪肉、葱姜蒜末、盐、味精、红椒、
做法
1、先将木耳泡水,然后切片;蒜苔摘好之后切段;猪肉、红椒切丝,
2、起锅放油,油热之后入葱姜蒜爆香,然后放入猪肉丝翻炒至变色
3、然后放入蒜薹,翻炒至快熟之后接着放入木耳,大火继续翻炒,放入适量盐味精红椒,翻炒熟即可出锅。
三、芦笋胡萝卜香菇小炒
用料
芦笋;胡萝卜;香菇;大蒜;橄榄油;水;盐;干贝素(或味精或鸡精或别的什么精或省略)
做法
1、香菇泡发(鲜香菇就直接用啦),洗净,去蒂,挤干水分,切成薄片。
2、胡萝卜洗净,切丝。芦笋洗净,切段。大蒜,切片。
3、锅烧热,倒点橄榄油,油热,放蒜片炒香;加胡萝卜和香菇,翻炒一会儿;加芦笋,适量盐,翻炒一会儿
4、稍微加点水,继续翻炒,芦笋会慢慢变翠绿,水会慢慢收干,加点干贝素,翻炒均匀,就好啦,起锅
四、卤猪耳朵
材料:猪耳朵、卤汁姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香
做法:
1、清洗猪耳朵,可以用盐搓洗干净,放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾,这个过程不要盖盖,可以去腥味。
2、然后拿出来,用温水洗一下,刮掉猪耳朵上的毛,准备调料。
3、锅里放入卤汁加水(水量可以与猪耳朵平行),倒入干辣椒和姜片。
4、倒少许老抽和料酒(可以去腥和上色)撒一些十三香粉。
5、待水煮开后,放入猪耳朵,开盖煮沸后,再盖盖小火煮40分钟。
6、然后别开盖,关火焖上3小时以上,拿出来切条即可装盘。
五、板栗烧鸡
用料
鸡腿两只;栗子一小碗(熟的,去壳去皮);生抽两勺老抽一勺;糖1勺;料酒1勺;葱,姜适量;八角1颗
做法
1、鸡腿肉洗净切大小适合入口的块状。葱切粒,姜切片。
2、起油锅把姜片八角爆香后下鸡肉炒至4成熟后炝入料酒翻两下。
3、加入栗子,生抽,老抽翻匀。
4、倒入土锅(砂锅)里,加一点点水。盖上锅盖,用中小火焖25分钟,开盖,加糖,收汁,撒葱。
六、娃娃菜炒香菇
材料: 娃娃菜2颗、香菇8朵、盐、油;
做法
1.将娃娃菜最外层的菜叶去掉,然后去根,洗净菜叶控水。然后将菜叶与菜茎切开,因为炒时要先炒茎。茎部切成手指粗细的条;
2.香菇如果是干的请用水泡发,然后去根切片。如果是鲜香菇直接去掉根切片;
3.炒锅倒油,油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后,先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒。
4.一直炒到蘑菇变蔫了,再下菜叶。加盐调味,继续翻炒,直到蘑菇全熟即可出锅
七 、小炒腊肉
材料:腊肉、蒜苗、红椒、植物油、料酒、生姜、红油豆瓣酱
做法
1、腊肉用温水浸泡,清洗干净。
2、把泡好的腊肉切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段备用。
3、锅里倒入植物油,油热后放进姜丝爆香,调入一汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
4、倒入腊肉片,小火翻炒,调入一汤匙料酒,继续翻炒。
5、等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。
6、等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。
八、五花肉炒木耳
用料
木耳;五花肉;蒜头;豆瓣酱;盐;老抽
做法
1、先炒木耳,放入碟中
2、锅内爆蒜,放入五花肉片,放生抽,翻炒
3、加一点点盐,加豆瓣酱,翻炒
4、翻炒得差不多就加一点点老抽上色
5、将木耳倒入一起翻炒一下起锅
九、凉拌木耳
用料
黑木耳、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、鸡粉、香菜
做法
1、木耳提前泡发,剪去根部冲洗干净备用;蒜切末;小米辣、香菜切段备用
2、锅里烧水,水开之后木耳入沸水焯烫半分钟捞出,用凉水冲凉沥干备用
3、碗里放入陈醋、生抽、鸡粉,盐再将葱蒜辣椒拌匀倒入木耳
4、锅里烧热油,炝一下木耳上桌前拌匀即可。
十、酱爆茄子
材料:茄子,郫县豆瓣酱,蒜,瘦猪肉,葱,水,食盐,花生油,料酒,鸡粉
做法:
1、准备好食材,将其洗净。
2、然后就是开始爆炒瘦肉直至出现香味,期间需要加料酒。
3、接下来就是将洗净的茄子切好。
4、然后就是爆炒豆瓣酱和蒜片直至出现香味。
5、等出现香味后将茄子放上。
6、等到茄子软以后,我们再将清水倒入锅中。
7、接下来就是不停的翻炒即可。
8、最后就是将瘦肉以及鸡粉一起倒入锅里,继续翻炒片刻即可。