番茄滑牛肉汤
材料:牛肉100克、番茄1个、金针菇50克、生姜、蒜瓣、葱花、生抽、蚝油;
做法
1,牛肉切片,用刀背拍散。加入适量生抽拌匀。加入淀粉和适量清水拌匀待用。
2、番茄去皮,切小块。
3,锅内放油,小火加入生姜蒜瓣炒香。 加入番茄翻炒。
4、加入蚝油,盐翻匀。
5、加入1碗清水,大火烧开,水开后用筷子把牛肉夹入锅中。
6、煮沸后加锅盖关小火慢煮10分钟。
椒盐九肚鱼
材料:九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。
做法:
1.用炸鸡粉腌好九肚鱼,20分钟左右
2.20分钟之后,再次沾上炸鸡粉
3.打两个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散,放入腌好的鱼肉里,可选择加入其它佐料,料酒、卤肉粉或辣椒粉之类
4.将鱼肉上生粉
5.放入翻滚的油锅中炸至金黄即可起锅,撒上椒盐粉和葱花。
山药焖羊肉
材料:羊肉400克、山药200克、姜5片、八角1个、开水100毫升、料酒20毫升、酱油30毫升、白糖5克、香菜末5克
做法
1.羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫
2.锅中放入油烧热五成热后,放入八角和姜片爆香
3.放入羊肉翻炒至断生
4.加入酱油、料酒、糖翻炒均匀
5.加入没过羊肉的温水,大火烧开转小火炖20分钟
6.山药去皮滚刀块
7.炖煮20分钟加入山药,小火继续炖20分钟
8.起锅前将汤汁收粘稠,调入盐调味,撒上香菜末即可
蒜爆猪心
材料:猪心500克 蒜苗25克 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 大蒜3瓣 花椒适量 大料适量 桂皮适量 丁香适量 食用油30克 酱油1大匙 辣椒粉1小匙 精盐1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把猪心洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片;
2.把猪心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油,与猪心同煮20 分钟后捞出猪心切片;
4.锅内放油,烧热,放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香,放入猪心片煸炒后起锅盛盘;
5.锅内放油,烧热,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入猪心,加辣椒粉、盐、味精即可