我们都知道端午节是为了纪念屈原。那么，你知道冬至是为了纪念谁吗？每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”十月一，也就是十一月。那么冬至为何吃饺子呢？据说这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳西鄂人，他的《伤寒杂病论》，集医家之大成，“祛寒娇耳汤”被历代医者奉为经典。张仲景说：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”
东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后来毅然辞官回乡，为乡邻治病。他返乡之时，正是冬季，看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍“娇耳”医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人，每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人便学着“娇耳”的样子包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
由此冬至吃饺子，是不忘医圣张仲景的“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。饺子馅料的选择跟寓意有着直接关系，最常见的韭菜馅预示着久财之意，而白菜肉馅即百财之意。
香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财。
还有最近兴起的酸菜馅有算财之意，而芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。
