入夏以后，小西就买了好几斤绿豆，没事用来煮糖水喝。
毕竟绿豆不仅做起来简单，营养和功效也特别好，可以说是专为夏天而生的呢。
记得之前有一个叫张某本的“砖家”，宣传绿豆可以治百病，直接就把很多地方的绿豆价格拉高了几倍。
事实虽然没有那么夸张，但是它清热解毒、利水消肿、解暑除烦的功效还是非常明显的，是公认的“解暑良药”。
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绿豆糖水虽然好，吃久了也容易腻。如果想换个花样吃，做成绿豆糕绝对是一个很好的选择。
自制绿豆糕的原汁原味，完全就不是商店里卖的比得上的，直接就甩别人好几条大街~
绿豆糕
作为一种闻名已久的传统点心，绿豆糕在不同地方有不同的做法。
按工艺来说，绿豆糕主要有南北两种，主要是有油和无油的区别。
不加油的绿豆糕吃起来比较松软，但缺少润滑的口感；添加油的绿豆糕吃起来则比较细腻，更加适口。
小西这里做的是第二种，这种方法的要点主要有两个。
一是要把绿豆蒸熟蒸透，可以轻易夹碎，吃出来才够软。二是炒绿豆沙时一定要控制好水分，防止过后出水或裂开。
最后用模具压出型来，又好看又好吃，不管是用来自己吃还是送礼都是杠杠的~
材料准备
脱皮绿豆 250g
黄油 80g / 细砂糖 70g
麦芽糖 50g / 抹茶粉 5g
制作过程
1.脱皮绿豆加清水泡一晚上左右的时间，期间多次换水。天气太热要放冰箱冷藏哦。
2.蒸锅中垫入纱布，放入泡好的绿豆，上盖蒸50-60分钟。
3.待绿豆能被筷子夹碎，就可以放入碗里用勺子压拌成粉泥。
4.不粘锅烧热，放入黄油、绿豆泥，中小火翻拌均匀，让绿豆泥完全吸收油分。
5.翻拌到绿豆泥略干时，加入细砂糖和麦芽糖，翻炒至可以成团又容易塑性即可。
6.将绿豆团放到筛网里，不停压拌过筛到碗里。
7.将绿豆泥捏成团分成2份，其中一份加抹茶粉混合均匀。
*只做原味就不用加抹茶粉了
8.将绿豆泥分成小团，搓至乒乓球大小，压入抹油的模具中。
9.用刀刮掉多余部分，将绿豆糕从模具中pong pong地敲出来即可。
*放入冰箱冷藏味道更佳哦
噔噔！好吃又解暑的绿豆糕就完成啦~
小巧的外形加上精细的花纹，每一块绿豆糕都自带一种工艺品般的精致，看久了还真不忍心下嘴。
不过只要尝上一口，软糯而细腻的口感就像土豆泥一样，轻柔地抚摸这口腔里的每一个细胞。
原味版带着清新而浓郁的豆香，抹茶版则多了份清雅的余味，让人感觉不下嘴才是最大的遗憾呀。
心情烦闷的时候，总是让人感觉度日如年。
这时不妨泡上一杯花茶，摆上一盘绿豆糕，一边看书，一边细品。
说不定那些碎忧琐事，连同夏日的酷暑，都会慢慢地消溶在这绵软的清凉中呢~
小贴士
1.刚出锅的绿豆泥更容易过筛，筛网可以用20目的。也可以先用料理机加水打细再炒，但水不能太多。
2.黄油有润滑提香的作用，没有的话用玉米油也行。
3.做好的绿豆糕可以放冰箱冷藏4、5天，冷冻可以放15天，但吃前需要提前回温哦。
