虾仁蒸粉丝
材料:红虾仁200克、水晶粉丝2扎、胡萝卜丝少许、蒜头6个、小葱2根、盐2克、酱油2汤匙、胡椒粉1克、料酒1汤匙、食用油适量
做法
1.备好食材,胡萝卜去皮,用专用的刨丝刀刨适量萝卜丝,用惯了刨丝刀,用刀切丝都不熟练了。
2.粉丝用温水浸泡软,捞起沥干水,用剪刀剪断待用。
3.虾仁解冻洗净,沥干后放进碗里,调入1克胡椒粉、1汤匙料酒、2克盐,少许食用油,拌匀,腌制十来分钟。
4.接着处理小葱和蒜蓉,小葱洗净,去须后头尾分开切碎,蒜头拍扁,顺利剥皮后剁碎。
5.取一个碟子,将胡萝卜丝摆在最底部,垫上胡萝卜丝可以防止粉丝粘碗底,整道菜也更好看,营养也全面。
6.再将剪断的粉丝铺在上面。
7.接着把腌制过的虾仁整齐摆在粉丝上面。烧热炒锅,倒入一点食用油,将蒜蓉和葱头部分炒香,铲起均匀铺在虾仁上面。
8.将虾仁粉丝放入蒸锅中,遮上锅盖,隔水大火蒸10分钟。
9.另起炒锅,倒入少量食用油,当油温升高时,倒入2汤匙酱油,煮沸。
10.将葱花撒在蒸熟的虾仁上面,浇上滚烫的酱油,顿时发出刺啦一声,立马香味扑鼻,食欲大开。
炒藕片
所需食材:莲藕、葱、蒜、姜、干辣椒、食盐、酱油、清水、食用油
步骤一:莲藕去皮洗干净切成薄片,放入清水中浸泡一会,最后捞出控水备用。
步骤二:葱洗干净切细丝,姜去皮切细丝,大蒜剥皮切蒜末,干辣椒切成小段。
步骤三:起锅热油,油热后放入葱丝、姜丝、蒜末、干辣椒,煸炒出香味。
步骤四:然后倒入莲藕片翻炒均匀,继续倒入适量酱油炒匀,倒入一点点清水。
步骤五:撒入适量食盐,一直翻炒到藕片变熟,即可盛出装盘食用。
腊肠炒藕片
材料:腊肠2根、藕2节、姜、蒜、干辣椒、细香葱、植物油、食盐、酱油、蚝油
做法:
1准备好原材料;
2香肠放入锅中,加入少量的水和油;
3加盖焖煮两、三分钟;
4再揭开盖后先煎出水分,后煎出部分油脂;
5这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒;
6翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒;
7这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下;8最后加入盐等调味料;盛入碗中,表面撒些小葱末。
芹菜炒五花肉
食材
芹菜,五花肉,郫县豆瓣酱,生抽,盐,葱花 姜丝,
做法
1、芹菜洗净控干水分,切段。
2、五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。
3、油热后,用花椒、八角爆香,扒出来。
4、五花肉炒变色,放一大勺豆瓣酱,翻炒几下。
5、放入切好的芹菜,继续翻炒,调味,关火。