大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、茄茄科，茄属植物，原产亚洲热带，中国各省均有栽培
2、 今天老刘就来分享一下“腌茄子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
茄子、大蒜、线椒、红椒、食盐、黄豆酱、生抽
4、先把茄子、青红椒清洗干净，摆在外面晾干水分。三头大蒜放入拉蒜器打成蒜泥，放入碗中备用。玻璃瓶放入烧开的蒸锅中蒸十分钟，起到消毒的作用。
5、晾干水分的茄子去蒂切块，放在凉水中，放入两勺盐泡五分钟，时间到时捞出沥干水分放在蒸锅中蒸20分钟
6、线椒去蒂切小段，放入料理机中打成辣椒丁，放入蒜泥碗中。大红椒切块放在料理机中，拉成辣椒丁，放入蒜泥碗中
7、茄子蒸熟晾凉放入无水无油的玻璃碗中，再把辣椒和蒜末也放进去，放入两勺食盐、生抽、3勺黄豆酱，充分搅拌均匀，再转移到玻璃瓶中，盖上盖子摆在冰箱密封保存，腌制24小时即可食用
8、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
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