中国菜可以是丰富多变的，尤其是对于家常菜，每个家庭都有自己独特的方式，做菜全靠自己的经验和感觉，虽然市面上有很多的菜谱，但是这些菜谱都是别初学者用的，对于有做饭经验的人来说，这些菜谱根本就没有任何用处，最近老外也开始学习了中国菜，他们一般都是按照中国菜的菜谱学习的，外国人：按菜谱做出的中国菜味道怎么不对？答案让老外不能接受！
现在中餐越来越受外国人的欢迎了，很多外国人学习的方法都是按照菜谱来学习的，他们使用的菜谱都是一些菜的正常做法，但是中国菜讲究的就是经验和灵活多变的口味，如果都能按照菜谱做出来的话，那些做菜好的厨师就不会这么受追捧啊，做菜好吃的厨师都需要好多年的累积才行的。
做菜对于火候的掌握是比较重要的，但是菜谱中对于火候的表述都特别的笼统，不同的菜品对火候的要求都是不一样的，这都需要厨师在做饭的过程中慢慢积累，就连放食材的顺序，不是特别有讲究的，食谱中肯定是不会讲到经验这些东西的，所以外国人按照食谱做出来的中国菜才会味道不对。
比如我们的菜谱盐少许，味精适量，麻油少许，黄酒少许，淀粉加点水拌匀，起油锅中火下锅。 叫老外看就是少许是几克？适量是多少？一点水又是多少毫升？中火是多少℃？然后一脸懵逼！
外国人做中国菜味道不对的原因，只是因为菜谱是初学者的工具，中国菜做饭的经验在菜谱中不能体现出来，还有就是灵活多变的制作方法，菜谱种也不能体现，对这个答案，很多老外都不能接受！
