皮蛋拌豆腐
食材
内酯豆腐1盒、皮蛋2只、榨菜适量、酱油适量、醋1小勺、麻油适量
做法
1、豆腐切块开水锅里烫几十秒(开水里加点盐)捞出。
2、皮蛋切小块。鲜酱油加点醋,麻油调好。榨菜切沫,全部拌一起就可以。
炝炒茄子
材料:茄子、青辣椒、大蒜头、葱、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油、生抽
做法
1、茄子切成薄片(用水泡一下去除碱水)、辣椒斜切、大蒜头切成片、葱切成段。
2、捞出茄子片,用手拽干水分。
3、起锅烧油,油七成热时,下大蒜和辣椒煸香。
4、下茄子片,翻炒均匀至软。
5、加盐、鸡精、蚝油和生抽调味,翻炒均匀。
6、加葱段,起锅装盘,美味既成。
肉末炖宽粉
做法
1.食材处理:宽粉提前用热水泡软,五花肉洗净切成肉末,小米辣切末,适量的葱姜蒜和香菜末。
2.热锅热油先放入切好的肉末翻炒,把肉末翻炒变色后再放入葱姜蒜调味,然后倒入适量的老抽上色。
3.把肉末翻炒上色后往锅中倒入适量的清水,然后把泡软的宽粉放入锅中炖。
4.锅中水煮开后往锅中放入适量的盐、味精、味极鲜、白糖调味,再把小米辣放入锅中,炖熟出锅撒上香菜即可。
小米椒爆鸡胗
材料:小米椒、鸡胗、大蒜、盐,生抽,黄酒;
做法
1.鸡胗冷水下锅,煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄,结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了,突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看,二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。
2.切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。大蒜切成蒜蓉,小米椒切小段备用。
3.炒锅下油,然后放入蒜蓉和小米椒中火热香,下鸡胗炒,因为腌制过,就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了,就可以上菜啦!