老醋果仁菠菜你们喜欢吃吗?知道它的具体做法吗?老醋果仁菠菜是最简单的家常菜品，不论是下饭，还是配餐都是不错的选择，做法也很简单，一会我会把老醋果仁菠菜的具体做法写出来，喜欢吃的朋友可以学着自己做一做。
1教你如何挑选菠菜
菠菜是很多人餐桌上的常客。在挑选时，不少人喜欢“看根”，认为菠菜根红、短的好，但小编认为，菠菜主要是吃叶子，所以，叶片充分舒展、肥厚、颜色深绿有光泽的菠菜才是好菠菜，也容易清洗。如果叶片变黄、变黑、变软，茎受损，不新鲜，尤其是叶上有黄斑、叶背有灰毛的菠菜，很有可能是感染了霜霉病，最好不要买。
现在市面上的菠菜一般分两种，一种为大圆叶、短叶柄，这类一般为进口品种，另一类小叶型、长叶柄，一般为东方类型品种，口感相对较好。
买回的菠菜应尽早食用，否则有些营养素会逐渐流失。此外，久放的菠菜中亚硝酸盐的含量也会升高，有致癌的风险。所以，吃不完的菠菜最好用湿纸包好，放在冰箱里，防止变干，储存时间最好不要超过两天。
2老醋果仁菠菜的做法步骤和材料
1、老醋果仁菠菜的备料
平时制作老醋果仁菠菜时，老醋和菠菜是必不可少的材料，菠菜五百克就可以，老醋根据自己口味适量，另外这里说的果仁就是人们常吃的花生米，它大约需要一百克，最后还有要盐和白糖以及香油和鸡精待调味料。
2、老醋果仁菠菜材料的处理
把上面说的材料准备好以后，需要在锅中放油，把花生米放在锅中进行炒制，这里记得一定要凉油下锅，在花生米八成熟时就要取出关火。把菠菜也要择一下去掉老叶和根部，然后放在沸水中焯一下，焯菠菜的水中可以加入少量的盐，能避免菠菜变色，焯好以后取出切成段状备用。
3、老醋果仁菠菜的调制
大家把各种材料处理好以后，就把菠菜和花生米一起放在一个盆中，再加入准备好老醋和适量的食用盐与白糖，然后调匀，最后入入香油和鸡精，提味调匀以后直接装盘，红绿想间的老醋果仁花生也就做好可以上桌了。
3菠菜的功效与作用
高血压、便秘取新鲜菠菜250克，用开水焯3分钟，捞出拌麻油食用，每日2次。
糖尿病取新鲜菠菜250克煎汤，鸡内金15克焙干研末。用熬好的菠菜汤冲服鸡内金末，每日2次，连服1周。
缺铁性贫血取新鲜菠菜250克，与兔肝一起熬汤饮服，每日1次。
菠菜也有缺点，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。
长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。
女人巧吃菠菜可防贫血!另外，婴幼儿和有肺结核的朋友，最好尽量少吃一些菠菜。因为，这样菠菜会影响钙质的吸收!
4菠菜的营养价值
菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。
丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
5菠菜的几种吃法赶走身体坏毛病
菠菜的几种吃法赶走身体坏毛病
菠菜是补叶酸好手
菠菜补血只是个传说，但适当吃菠菜补充点叶酸是靠得住的。除了动物肝脏、豆类之外，菠菜算是叶酸含量比较丰富的食物了。
怀孕最初四周是胎儿神经管分化和形成的重要时期。如果在这个阶段缺乏叶酸，可能会增加胎儿神经管畸形和早产的危险。所以，在怀孕前3~6个月至怀孕应尽可能早地多摄入富含叶酸的食物。事实上，半斤菠菜中所含的叶酸的量，其实超过了1片400微克的叶酸片。此外，叶酸缺乏可导致同半胱氨酸水平升高，增加心血管疾病风险。春天的菠菜是最嫩的，快速焯水后凉拌吃，或者做上汤菠菜、鸡丝菠菜等都可以。
头屑多喝菠菜粥
不少人有头屑的烦恼。头屑从根本上说是由于头皮细胞的一种“不健康”状态所致，在一定程度上还反映了人体脏腑功能好歹。特别是女性，如果头屑增多，可能往往伴随出现月经不调、脾胃不和问题。
应对头皮屑增多，均衡饮食是关键。除此外，可适当食用菠菜粥来食疗。菠菜50克、大米50克，将菠菜洗净，焯去涩味，切段。将大米淘净放入锅中煮熟后再将菠菜放入粥内熬制。菠菜养血止血，大米健脾和胃，两者合用能益气养阴、补血润燥。
菠菜不焯水可通便
吃菠菜前，大多数家庭都会选择先焯水再烹饪的做法，为的是除去其中大量的草酸，防止太过涩口，而且还阻碍人体对钙的吸收。不过草酸并非一无是处，它可以通便助消化。
如果想达到通便的效果，吃菠菜前可不用焯水。每100克菠菜中含有草酸约360毫克，这些草酸有很好的通便作用，能促进胃肠道的蠕动，帮助把体内的垃圾排出体外，从而预防便秘和结肠癌，起到通便减肥的效果。
由于草酸极易溶于水中，菠菜在沸水中焯一分钟，80%以上的草酸会被破坏，减肥和通便的效果会大打折扣。所以将菠菜清洗干净后直接凉拌、清炒、煮汤，或者直接拌馅就行。建议搭配猪血、冬菇等食物，更有利于排出体内的垃圾，效果也更好。
值得注意的是，因菠菜中的草酸有润肠通便的作用，腹泻人群以及老人和孩子在吃菠菜时尽量焯水处理。
