在我们的日常生活中，相信对于粉丝而言，应该是大众非常熟悉的美味食材之一。而在南方的诸多美食烹饪中，关于粉丝的美食大多集中在火锅和汤羹一类。但在笔者的记忆中，用粉丝做成家常菜的菜式，莫过于最熟悉的狮子头炖粉丝（简称肉圆的粉丝）和蚂蚁上树了。
而对于今天这款韭菜鸡蛋炒粉丝，一开始笔者是借鉴于猪肉炖粉条和白菜烩粉丝的操作手法，一开始的设想只不过想把粉丝做出不一样的味道，但在几经思索之后，笔者感觉用一些常见蔬菜作为配比的话，将会更加的美味。所以在这道美食之中，笔者特意添加了韭菜，豆芽菜，鸡蛋作为主要原料，并且以略带红烧的方法烹饪今天这道美食。如果你对于这道家常菜也非常喜欢的话，不妨耐心的看完比较接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：绿豆粉丝120克，韭菜80克，豆芽菜60克，鸡蛋两个。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽即可。
【食材处理】：我们把粉丝放在温水中浸泡15分钟，然后切成十厘米左右的长条；鸡蛋打散，韭菜摘洗干净之后，切成4cm长度的小段备用。
第一步：锅中加入少许的油，三成油温倒入鸡蛋液翻炒至周身凝固，而后盛出备用。
第二步：随后无需洗锅，在锅中加入适量的油，五成油温倒入洗干净的豆芽菜，适当翻炒一分半钟。
第三步：然后加入泡好的粉丝，70ml的清水，适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，适当搅拌之后盖上盖小火焖煮四分钟。
第四步：随后往锅中倒入准备好的炒鸡蛋和韭菜，适当翻炒一分钟后盖上盖继续焖煮两分钟。
第五步：最后开盖，把锅中的汤汁熬的差不多的时候，出锅装盘，上桌食用。
相信对于这道家常菜而言，从操作手法上来看应该属于非常简单的类型。而且这道美食鲜香营养，菜色不俗，即便是作为宴客菜应该也算是不错的选择。如果你对于这款美食也非常喜欢的话，不妨按照笔者的步骤在家尝试一下吧，相信您的家人也会非常爱吃哦。
那么今天的美食就分享到这里，如果您感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果你感觉文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者。我们明天不见不散。
