春节就快到了,回家过年与家人团聚时,好好的在家做一顿美味海鲜大餐,孝敬一下爸妈吧!下面为大家介绍几种简单的海鲜做法。
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鲜甜海鲜煲
材料及份量:鲜虾1斤,无沙蚬1斤,蟹1只,蛏子皇2只,鲜鲍鱼2只,冬瓜1斤,白萝卜1条,娃娃菜1包。
做法:
1. 将所以海鲜彻底清洗干净,虾头剪去刺位尖的位置及剪去脚;
2. 开蟹至基本五件式,贝类要刷洗壳表面及清走内脏位置,沥干备用;
3. 蔬菜洗净切件,不用太小,要有约3cm厚度,沥干备用;
4. 用大煲先放入白萝卜之后加入冬瓜,然后加入娃娃菜;
5. 然后一层一层放上海鲜(鲜虾->蛏子皇->鲍鱼->蚬->蟹)后,盖上;
6. 上菜前45分钟至一小时开火,视乎材料份量多少,不加水不加任何调味料,一直用小火煲即可。
土豆焗三文鱼
材料及份量:土豆2个,三文鱼扒1片。
调味料:盐、胡椒粉、橄榄油各适量。
做法:
1. 将土豆切厚片;
2. 三文鱼用万用纸巾吸干水份,两面洒上适量盐及胡椒粉;
3. 焗盆用锡纸铺好,倒多些橄榄油;
4. 放上土豆片,洒上适量盐及胡椒粉;
5. 再放上三文鱼扒;
6. 淋上橄榄油,放入焗炉以180度焗30分钟后出锅装盘。
虾仁猪肉煎蛋
材料及份量:新鲜虾仁7-8只,猪肉少量,鸡蛋2个,盐、油适量。
做法:
1. 虾仁除壳取出虾肠,如果虾仁是大的,可以一分为二后备用;
2. 猪肉剁碎,加少量盐调味;
3. 鸡蛋打至均匀,加极少量油入蛋内拌匀;
4. 锅烧热后下油,猪肉及虾仁下锅炒至九成熟;
5. 炒好的猪肉和虾加在蛋浆内;
6. 洗好刚才用的锅;
7. 把混合猪肉和虾仁的蛋浆下锅,煎熟即成。
清酒煮蚬
材料及份量:蚬1斤,日本清酒250ml,鸡汤250ml, 翠玉瓜1条,蕃茄1个。
做法:
1. 浸蚬一小时,备用;
2. 翠玉瓜切条或片,蕃茄切粒;
3. 开火,先放鸡汤,再放蚬;
4. 放翠玉瓜及蕃茄;
5. 然后倒入淸酒,拌匀以上材料;
6. 待1-2分钟至蚬开口即成。