在陕西，人人爱吃面食，你要是到家里做客，主人家亲自给你做面食，看着很简单的饭食，你也不要觉得是怠慢了你，因为他们认为一顿主人亲自做的面食，对客人也是一种尊重。
陕西人，特别是关中一代，对面食的喜爱，还提现在，关中人办酒席，不论是村里的酒席，还是酒店里的排场，都少不了一顿汤面，没有面食的酒席会觉得少点儿什么。
陕西人做面食，不单单是普通的面条，还花样多，吃法多，种类多。有长的，细的，宽的各种做法，有裤带面，蘸水面，biangbiang面，棍棍面，削筋面，扯面，岐山哨子面，油泼面，干拌面，一口香，剪刀面 ，驴蹄子面等等做法。数量之多，面馆里能写一面墙，在加上地方风味，够你细细品尝很久。
陕西人吃面，爱吃蒜，通常面还没端上来，桌子上的蒜瓣已经剥好了十几个，陕西人的话叫“吃面不吃蒜，味道减一半”，吃面的时候先拌匀，然后加上油辣子，要很多辣椒的那种，这也是陕西人的一大特色，毕竟油泼面都被发明出来了呢。
任何文化都有历史由来，陕西也不例外，作为古时候秦国腹地，过去的秦国是六国中最偏僻的，最穷的，气候也差，吃的就不好，老秦人崇尚简谱，一顿热气腾腾的简单饭食，就是最美不过的事。面条的饱腹感强，吃了也能坚持很长时间不饿，在冬天还有什么比一碗热腾腾的面更好的呢？过去秦国自商鞅变法后 ，以军功来定爵位，勤劳简朴的老秦人最能忍耐，能在恶劣环境下坚持作战，而简单饭食会减轻后勤压力，这也是后来秦一统六国的一个原因吧。
再后来，可能也不是生活环境的原因，但是关中人的朴实，爱吃面却永远不变，并且很多面都有一些美好的传说，就比如裤带面，长又长，传说是有个书生的好友到家里做客，就吩咐妻子做一顿面食招待，妻子是想做一顿扯面，可是做面的时候将水放多了，就加面，一会面加多了，太干了，又只好加水，这样反反复复，最后也快到吃饭时间了，饭还没好，丈夫都来催了两次，她只好急急忙忙将面扯了几下，实在来不及，就这样放锅里煮。
最后煮好了，把面端到桌上，客人一吃，十分美味，很筋道，对书生的妻子赞不绝口，夸她好厨艺。这样裤带面的好吃名声就传出去了，并且吸引附近的妇人纷纷来学做法。现在的大街小巷，到处都有裤带面的面馆，还各有特色。
很多在南方上学或者工作的陕西娃，在外面最大的愿望就是能吃上地道的一顿面食，时间久了，说“想滴很”，毕竟吃上家乡的面，就代表回到故乡了。
可以说面食是作为陕西的主食存在，是陕西人的根，陕西还有个最大的特色就是biangbiang面，这个字太生僻难写，输入法都无法打出来，可是你能在很多地方发现biangbiang面馆，这个记住是有口诀的，“一点飞上天，黄河两道湾；八字大张口，言字往里走；左一扭，右一扭，西一长，东一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，留个钩钩挂麻糖，推个车车逛咸阳”，是不是很有趣？
希望每个来陕西的人，都来尝尝陕西的面食，领略陕西人的吃文化。
