调饺子馅时，放生抽还是老抽？很多人没搞明白，难怪馅不香不好吃
一年四季中，只有春天的时令蔬菜种类是最多的，这些时令蔬菜不仅便宜好吃，就连做馅包成饺子都是鲜嫩多汁很好吃的。小编是一个地地道道的北方姑娘，要说从小到大，最喜欢吃的面食应该就是饺子了，毫不夸张地说，饺子这种没事对于我来说，就算是天天吃都不会吃腻的。老妈现在退休了，空闲时间了，直到我和老爸喜欢吃饺子，所以家里三两天就会吃一顿饺子。
爱吃饺子的朋友应该都清楚，饺子好不好吃的关键在于饺子馅，只要调的饺子馅香，包出来的饺子才会好吃，如果饺子馅不香，这顿饺子也就毁了。前几天看到好多网友在问，调饺子馅时，应该放生抽还是老抽？其实对于这个问题，有不少的人都没搞明白，放错了，最后导致调的饺子馅不鲜美，就连包出来的饺子也吃着不香。
其实调饺子馅的时候，应该是放生抽的，生抽的颜色淡，加了生抽调的饺子馅，不仅颜色好看，还能去掉肉腥味，起到提香增鲜的作用。相反的话，如果调饺子馅放老抽，不仅导致肉馅发黑，就连调出来的饺子馅还会有腥味呢。所以说，只要不是调纯素的饺子馅，我们在调馅的时候都是应该放生抽的。
【荠菜鲜肉饺子】
所需食材：荠菜、猪肉、葱、姜、生抽、食盐、香油、食用油、面粉、清水
步骤一：荠菜摘掉根部和黄叶洗干净，葱剥皮切碎，姜去皮切姜末，猪肉剁成肉馅。
步骤二：把猪肉馅、葱碎、姜末放在碗中，倒入适量生抽，搅拌均匀腌制一会。
步骤三：锅内添冷水烧开，倒入荠菜焯水，等到荠菜变色，捞出泡冷水，最后捞出荠菜挤掉水分切碎。
步骤四：把腌制好的肉馅倒入荠菜中，倒入适量食用油、香油、食盐，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：另准备干净的大碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条。
步骤六：把长条切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次煮开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。
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