调饺子馅时,放生抽还是老抽?很多人没搞明白,难怪馅不香不好吃
一年四季中,只有春天的时令蔬菜种类是最多的,这些时令蔬菜不仅便宜好吃,就连做馅包成饺子都是鲜嫩多汁很好吃的。小编是一个地地道道的北方姑娘,要说从小到大,最喜欢吃的面食应该就是饺子了,毫不夸张地说,饺子这种没事对于我来说,就算是天天吃都不会吃腻的。老妈现在退休了,空闲时间了,直到我和老爸喜欢吃饺子,所以家里三两天就会吃一顿饺子。
爱吃饺子的朋友应该都清楚,饺子好不好吃的关键在于饺子馅,只要调的饺子馅香,包出来的饺子才会好吃,如果饺子馅不香,这顿饺子也就毁了。前几天看到好多网友在问,调饺子馅时,应该放生抽还是老抽?其实对于这个问题,有不少的人都没搞明白,放错了,最后导致调的饺子馅不鲜美,就连包出来的饺子也吃着不香。
其实调饺子馅的时候,应该是放生抽的,生抽的颜色淡,加了生抽调的饺子馅,不仅颜色好看,还能去掉肉腥味,起到提香增鲜的作用。相反的话,如果调饺子馅放老抽,不仅导致肉馅发黑,就连调出来的饺子馅还会有腥味呢。所以说,只要不是调纯素的饺子馅,我们在调馅的时候都是应该放生抽的。
【荠菜鲜肉饺子】
所需食材:荠菜、猪肉、葱、姜、生抽、食盐、香油、食用油、面粉、清水
步骤一:荠菜摘掉根部和黄叶洗干净,葱剥皮切碎,姜去皮切姜末,猪肉剁成肉馅。
步骤二:把猪肉馅、葱碎、姜末放在碗中,倒入适量生抽,搅拌均匀腌制一会。
步骤三:锅内添冷水烧开,倒入荠菜焯水,等到荠菜变色,捞出泡冷水,最后捞出荠菜挤掉水分切碎。
步骤四:把腌制好的肉馅倒入荠菜中,倒入适量食用油、香油、食盐,全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五:另准备干净的大碗,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,揉成光滑的面团,继续揉成长条。
步骤六:把长条切成小一点的剂子,擀成中间厚四周薄的饺子皮,取适量馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子。
步骤七:锅内添冷水烧开,下入饺子,轻轻推散,再次煮开后,拿走盖子,继续煮到饺子鼓肚,即可盛出食用。
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