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炎炎夏日中,餐桌上永远少不了凉拌菜,不仅清凉开胃,也能当作小菜下酒佐餐,一顿饭,从开始能吃到结尾。
花生米和黄瓜绝对是凉拌菜的“主力军”,特别是花生米,不管是油炸还是水煮,一口一个,越嚼越香,在餐桌上特别受欢迎,今天介绍一个水煮花生米的做法,色泽鲜亮,味道香而入味,做法也是非常简单,要是喜欢一定不要错过。
【凉拌花生米】
材料:花生米、黄瓜、胡萝卜
辅料:花椒、八角、红辣椒
调料:食盐、白糖、香油
做法:
1.首先把花生米在清水中浸泡2小时,把花生米泡透后可以减少煮花生米的时间,浸泡完成后用清水清洗一遍,洗去灰尘和杂质。
2.锅内烧一锅开水,加入5克食盐,再加入八角、花椒和红辣椒,然后下入浸泡过的花生米,把花生米煮8分钟,要是想吃软一些的就多煮2分钟。
3.花生米煮好后连汤一起倒入大碗中,用汤汁浸泡3小时以上,这样花生米才能充分入味。
4.花生米浸泡完成后再切一些胡萝卜丁,即可生食,也可以焯一遍水。
5.黄瓜从中间划开切成四半,再切成黄瓜丁。
6.把花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁一同放入碗中,再加入1克白糖提鲜、1克食盐调味,再淋入少许香油,搅拌均匀后美味即享。
“凉拌花生米”是一道开胃小菜,不管下酒还是佐餐都很好吃,一口一个,越嚼越香,希望您能够喜欢。
小贴士:
花生米大小不一,需要煮制的时间也不一样,小一些的煮6分钟左右,大一些的煮8分钟左右。
煮花生米时,一次可以多煮一些,放入冰箱冷藏密封存放,三四天的时间内随时都能吃到。
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