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炎炎夏日中，餐桌上永远少不了凉拌菜，不仅清凉开胃，也能当作小菜下酒佐餐，一顿饭，从开始能吃到结尾。
花生米和黄瓜绝对是凉拌菜的“主力军”，特别是花生米，不管是油炸还是水煮，一口一个，越嚼越香，在餐桌上特别受欢迎，今天介绍一个水煮花生米的做法，色泽鲜亮，味道香而入味，做法也是非常简单，要是喜欢一定不要错过。
【凉拌花生米】
材料：花生米、黄瓜、胡萝卜
辅料：花椒、八角、红辣椒
调料：食盐、白糖、香油
做法：
1.首先把花生米在清水中浸泡2小时，把花生米泡透后可以减少煮花生米的时间，浸泡完成后用清水清洗一遍，洗去灰尘和杂质。
2.锅内烧一锅开水，加入5克食盐，再加入八角、花椒和红辣椒，然后下入浸泡过的花生米，把花生米煮8分钟，要是想吃软一些的就多煮2分钟。
3.花生米煮好后连汤一起倒入大碗中，用汤汁浸泡3小时以上，这样花生米才能充分入味。
4.花生米浸泡完成后再切一些胡萝卜丁，即可生食，也可以焯一遍水。
5.黄瓜从中间划开切成四半，再切成黄瓜丁。
6.把花生米、黄瓜丁、胡萝卜丁一同放入碗中，再加入1克白糖提鲜、1克食盐调味，再淋入少许香油，搅拌均匀后美味即享。
“凉拌花生米”是一道开胃小菜，不管下酒还是佐餐都很好吃，一口一个，越嚼越香，希望您能够喜欢。
小贴士：
花生米大小不一，需要煮制的时间也不一样，小一些的煮6分钟左右，大一些的煮8分钟左右。
煮花生米时，一次可以多煮一些，放入冰箱冷藏密封存放，三四天的时间内随时都能吃到。
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