到了夏季，现在猪肉特别贵，很多人吃不起，其实我们餐桌有很多比猪肉更美味的家常菜，它就是香菇炒鸡蛋，鸡蛋是最优的营养专家，搭配香菇更加鲜香，口感特别顺滑，吃起来超级入味，下饭绝对是一个能手。这道香菇炒鸡蛋想要炒出来好吃，烹饪技巧非常重要，香菇的处理非常重要，处理不好香菇会吐沙，吃起来不安全。小编的表哥是一名厨师，偷偷教我几个技巧，超级实用，可以让里面的脏东西跑出来。
【清洗香菇的小技巧】
方法1：香菇分为干香菇和鲜香菇，鲜香菇可以将根部去掉，放入一个容器里面，加上清水少许，记得多加食用油和食用碱，均匀搅拌片刻，等待两者融合，大概泡15分钟作用，用手搓洗一会儿，这样里面的虫卵和脏东西自己跑出来。
理由：主要是食用盐含有一定的吸附作用，能够帮助将香菇的脏东西吸附出来，食用盐具有一定的杀菌消毒的作用，然后将香菇捞出切成块，这道非常干净的香菇就可以做菜了。
方法2：将干香菇用温水泡开，然后剪掉香菇的根部，锅中煮一锅热水，撒上一些食盐，小苏打或者食用碱，加入香菇焯水1到2分钟，然后将香菇捞出过冷水，沥干水分后切好备用。
【香菇炒鸡蛋的烹饪小技巧】
准备一些材料：准备香菇12个，葱少许，食盐少许，大蒜头几个，几个土鸡蛋，胡椒粉少许，香油和白醋少许。
烹饪难度：香菇需要处理，整体烹饪难度不高
烹饪第一步：先将葱切成段，大蒜头切成细末，将几个鸡蛋全部磕入在容器里，调入少量的清水，加上香油，食盐和一些白醋，用筷子搅散，将鸡蛋液调好。
烹饪第二步：将香菇剪掉根部，准备一盆温水，将香菇加上食盐和食用碱泡一泡，等待香菇泡一泡，捞出后切成小段。
烹饪第三步：将锅底加上油若干，5成油温以后，加上调好的鸡蛋液，将鸡蛋液翻炒均匀，鸡蛋成型，翻炒一小会，将鸡蛋装盘待用。
烹饪第四步：将锅清洗干净，加上油少许，大蒜末少许，加上一些香菇煸炒，炒至断生为止。
烹饪第五步：加上炒好的鸡蛋块，将香菇和鸡蛋融合，加上一些葱花，少许食盐，胡椒粉，快速翻炒一会儿，等待入味即可，装盘。
小魏养生厨房的小贴士：香菇是非常鲜香的菌类，烹饪方式非常多样性，口感鲜香，肉质细腻，超级美味，想要香菇更美味，记得要将香菇处理干净，不然吃起来不健康，老厨师教您几个方法，保证香菇又干净又放心，超级下饭。洗香菇时，不要直接用清水洗，厨师教您一招，脏东西全跑光了。
香菇和鸡蛋是绝配，色泽金黄，老少皆宜，这道菜既可以选择鲜香菇，也可以选择干香菇，但是一定要泡水或者焯水，但是不能直接清水冲洗，这样根本洗不干净，你们学会如何清洗香菇呢？（所有图片来自网络）
