夏天，土豆丝这样做最好吃，麻辣鲜香，清口解腻。学不会有点可惜。亲爱的好朋友们，大家好，这里是妍妍妈妈的美食屋，今天又到了，给大家分享美食到时刻了，你们准备好了吗？
土豆丝，绝对是夏天里，最热门的一道食材。它口感脆嫩，清口解腻，不管是热炒还是凉拌，都别有风味，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到土豆丝，这道食材的身影。但是，今年夏天，土豆丝又出来个新吃法，麻辣鲜香，清口解腻，学不会有点可惜了，接下来就把这道夏天里，最火的土豆丝做法，分享给大家。好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。
新鲜的黄皮土豆两个，老干妈少许，花椒少许，干辣椒段少许，香菜两棵，陈醋少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的黄皮土豆两个洗净，大家注意，咱们做这道菜一定要用，黄皮土豆，因为它的水分含量多，质地更加脆嫩，这一点大家要注意，接着咱们将黄皮土豆削皮，先切薄片，然后再切成细丝。接着咱们，将其放在清水中，淘洗上三遍以上备用，这一步的目的是为了，洗出土豆中的淀粉，使其口感吃起来更加脆嫩。
2、接着咱们锅烧清水，水开后，将处理好的土豆丝，倒入锅内焯水30秒后，立刻捞出冲凉水备用，接下来咱们准备这道菜的麻辣汁。
3、首先咱们先将香菜两棵，洗净后去根切段，放在空盆中，接着盆中加入老干妈一大勺，生抽三克，陈醋三克。精盐三克，白糖三克，鸡精少许，味精少许调味，接着咱们锅烧热油，将准备好的花椒，和干辣椒段，放入锅内，炸干炸香后捞出，将热油浇在料汁上，搅拌均匀，然后将处理好的土豆丝，控干水分。放入料汁内拌匀后，即可出锅装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、这道菜咱们要选用黄皮土豆，而且切成细丝后，一定要放在清水中，淘洗上至少三遍以上，这样土豆丝的口感会更加脆嫩。
2、这道菜的料汁比例详细真实，大家照做即可，如果害怕花椒和干辣椒段炸糊，咱们可以提前将它们放在清水中，浸泡上三分钟再炸，这样能有效的防止炸糊。
好啦，一道麻辣鲜香，清口解腻的干妈土豆丝就做好了。在这个夏天，给家人做上一盘这道菜，家人都夸你手艺好。
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