今天小编跟大家分享一道用鱼做成的美食香辣鱼。这道香辣鱼做出来之后香辣可口，又香又辣，非常的好吃，非常的下饭。而且这道菜的制作方法也是非常简单的，不需要特别复杂的步骤，就可以做出一道色香味俱全的香辣鱼。而且非常的有营养，非常适合多出来之后跟家人朋友一起分享。看到这里你是不是也非常想亲自动手尝试一下呢？那我们就闲话少叙，直接上教程吧。
【香辣鱼】
【制作食材】鲤鱼，生抽，料酒，蚝油，红辣椒，花椒，青杭椒，红杭椒，生姜，大蒜，小葱，淀粉，食用油，豆瓣酱，白糖，食用盐，蒸鱼豉油，醋，辣油，香菜
【制作步骤】
1、首先选一条合适大小的鲤鱼，将鱼清洗干净，去掉鱼鳞去掉内脏，然后将清洗干净并处理干净的鱼切掉鱼头，然后将鱼从中间片开，鱼片好之后，我们将鱼片从中间对半分开，然后将鱼切成块儿，大小要根据自己的实际情况酌情准备，切好后放在盆中准备腌制。
2、首先先放适量的生抽料酒，最后放一点蚝油，用手抓拌均匀腌制10分钟。趁着鱼腌制的这段时间，我们准备一下料头，先准备一把红辣椒，一把花椒，青杭椒切成圈，红杭椒切成圈，生姜切成片，大蒜切成片，一颗小葱切成段，把它们放到一个盘中备用。
3、料头准备完了，鱼腌制的也差不多了。鱼腌好之后，加入适量的淀粉，并用手抓匀。起锅烧油向锅中倒入适量的油，加热。油热了以后加入我们事先切好的鱼块炸一下，杂志一块表面金黄就可以捞出控油了，锅中留有底油，下入葱姜蒜翻炒。将葱姜蒜炒出香味之后，下入辣椒和花椒，辣椒和花椒翻炒5秒钟之后加入一勺豆瓣酱，炒出红油之后放入炸好的鱼块儿，翻炒后加入适量的清水，并开始调味儿，加入一勺糖，提提鲜，再加入半勺的食用盐，适量的蒸鱼豉油，再加点醋，去腥增香，将所有的调料翻炒均匀，盖上盖子，中火烧开，煮10分钟期间要注意晃下锅，防止粘锅，烧至8分钟时，下入青红杭椒，再煮两分钟即可出锅前倒一些辣油，就可以装盘了，装盘之后再点缀一点香菜，一道非常美味可口的，香辣鱼就做好了。是不是非常简单呀？是不是非常心动呀？那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当添加和准备的。这道香辣鱼做出来之后又香又辣，不适合口味清淡的人吃。在准备食材的时候也不要准备的太多了，以免造成不必要浪费。
2、在制作这道菜的时候，无论是煮还是炸，都需要掌握火候和时间，以免影响这道香辣鱼的口感和味道。
