在生活中，我们会遇到很多不喜欢吃鱼的人但是到后来你会发现，他们之所以不喜欢吃鱼，并不是因为鱼的味道不好，而是因为他们讨厌鱼刺，进而也不喜欢吃鱼，但是今天给大家推荐的这道菜就绝对不会有这种烦恼了。最受欢迎的一条鱼，不光因为它味道美味可口，而且还非常容易吃。这条鱼就是带鱼。我们大家都知道鱼的刺非常的多，稍微不注意就会卡到嗓子，但是带鱼不一样，他只有一条主刺，去掉了，便可以大口大口吃肉了。一起来学习下怎么做吧。
红烧带鱼
By 半夏微凉
配料：
带鱼段 400克、八角 两个、精盐 2克、蒜 4克、姜 4克、淀粉 4克、料酒 一勺半、生抽 一勺、老抽 半勺、辣椒 四个、冰糖 4-9颗
烹饪步骤：
1.把买回来的带鱼段去除肚腹内物，洗净。
2.放入生姜，蒜片，料酒和盐，腌制十五分钟左右。
3.准备好辣椒，生姜，蒜片，八角。
4.将腌好的带鱼段滤干水分，用淀粉裹上一层粉。
5.放入烧到八分热的油中，双面炸至黄色。
6.起锅，放入盘中备用。
7.从新倒入油，油热之后放入姜，蒜，辣椒，八角，炒出香味，盛出备用。
8.将冰糖放入油锅炒化。
9.再将刚刚过油的辣椒，姜，蒜和八角放入锅中。
10.放入前面准备好的带鱼段，加入适量的水，放入生抽（一勺半）和老抽（半勺）大火烧开，关至中小火，闷五分钟后调至大火收汁。盛盘。
烹饪小贴士：
1.带鱼的选择：新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼表面却附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。选购带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼。2.带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。3.带鱼的内脏要去除干净，里面有胆汁线，带鱼肚中的黑线，干净才不会苦苦的。带鱼中间黑膜都要处理干净，直接用手，轻轻地拉出来。
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