又到了一年的冬至，冬至这一天是黑夜最长的日子，预示寒冷的到来，吃一顿热呼呼刚出锅的饺子，感觉温暖极了！每到冬至大部分地区都有一个共同的美食习俗——吃饺子，这是中国北方的传统，每年冬至、春节等节日节气的时候，总是一家人围在一起包饺子、吃饺子，这款胡萝卜饺子也算是我家的私房了。
胡萝卜馅饺子
小时候每次年三十妈妈都会做这个馅包的饺子，比起别的什么馅在我看来都不如这个馅好吃，所以我也学习了做法，现在再到春节，都是我包然后妈妈吃，都吃得好开心，变成春节的唯一念想。胡萝卜饺子做法其实非常简单，饺子口味鲜美不亚于肉馅的呢，而且我可是把秘诀都公开了，在做胡萝卜饺子馅的步骤中，最重要的一步我先透漏一下，切碎的胡萝卜沫要用油小火煸炒至软，只有这样才能去掉胡萝卜的生气味，才会好吃哦，这也就是秘诀所在，所以不要嫌麻烦，这步不能省略的哦。还有喜欢吃肉的朋友，可以把鸡蛋换成肉馅也可以哦，冬季吃胡萝卜羊肉饺子更是养气补血呢！
胡萝卜饺子做法
胡萝卜饺子准备食材：饺子皮适量、胡萝卜2根、鸡蛋 4个、葱花、香油、食盐
胡萝卜饺子制作方法：1、首先将鸡蛋打入碗中，加上少许葱花和盐，滴上2滴香油，打散后把鸡蛋炒熟，用铲子铲碎后备用。2、胡萝卜洗干净去皮，从擦子将胡萝卜擦成细条后在用刀切碎，切成碎末后，在锅中放入一些油，用小火放入切碎的胡萝卜末，小火慢慢炒至变软，炒好之后放凉备用。3、将铲碎的鸡蛋放入炒好的胡萝卜中搅拌均匀，加入适量的盐、葱花和香油，注意加食盐的时候要少量多次的加，可以尝一尝胡萝卜馅的咸淡，然后酌情添加，喜欢吃虾米或者青菜的可以在馅料里放上一些，这样胡萝卜的饺子馅就做好啦。
胡萝卜馅饺子
这是全素馅的胡萝卜饺子馅的做法，喜欢吃肉的朋友们也可以在包胡萝卜饺子的时候加一些猪肉或者羊肉，笔者十分推荐加羊肉哦！因为羊肉性温，可以起到很好的滋养效果，尤其是在冬天，吃上一份香喷喷的胡萝卜羊肉饺子，哇这个冬天值了！
羊肉饺子馅
胡萝卜羊肉饺子虽然好吃，但是在做的时候肯定要比平常的猪肉馅要麻烦一些，原因很明显，羊肉相比猪肉、鸡肉会有一种奇怪的羊膻味，所以在做胡萝卜羊肉饺子的时候，我们就要提前把这个膻味去掉。羊肉饺子馅怎么去膻味？其实也不难，笔者分享几个在做羊肉馅的时候去膻味的2个小技巧：
1、开水焯，很多很都知道开水焯可以去膻味、去腥味，但是笔者要说的是，可以在开水焯的时候，放入少量的食盐和花椒，这样不仅可以在一定程度上减小羊肉的膻味，而且还能将羊肉中残留的血丝和浮沫洗去。
2、花椒泡，花椒可以在很大程度上消除羊肉中的膻味，不过要注意的是，用花椒泡的时候千万不要放多了，一般手掌大小的羊肉放10-15粒花椒，羊肉多的话可以在适量的加一些花椒，但是不要太多，不然很容易影响羊肉本身的香味。
胡萝卜饺子
去了膻味的羊肉就和平常做猪肉饺子馅一样，将肉搅碎后加上食盐、适量生抽、葱花拌匀，在加上切好的胡萝卜沫和碎鸡蛋，搅拌均匀就可以开始包啦！这样做出来的胡萝卜饺子馅不仅更加香嫩，而且非常容易熟，煮饺子时用凉水烧开后下入饺子，开锅后放入一勺凉水，就这样依次加入2次清水，饺子们都飘起来之后就可以出锅啦！
