导语：剁羊肉馅时，用上1个小妙招，羊肉馅鲜香有弹性，好吃无膻味
饺子是我家餐桌上常会出现的一种食物，虽然有的人认为饺子的制作过程比较繁琐，需要经过和面、调馅、包饺子等等过程，但是看在家人都比较喜欢吃的份上，我也是非常乐意做，这次分享给大家的是羊肉馅饺子的做法，羊肉调馅做饺子，最大的问题便在于羊肉膻味的处理，其实这也并不难，大家只需要牢牢记住，别直接调馅，掌握好重要步骤，羊肉才会好吃不膻，而且在剁羊肉馅的时候，大家可以用上一个小妙招，这也是为了羊肉馅口感好的技巧之一，下面我便会将羊肉馅的调配方法详细分享给大家，学会做法，轻松在家享受美味的羊肉馅饺子。
羊肉馅饺子的做法：
备用食材：面粉500克，食盐适量，羊肉350克，胡萝卜1根，香菜1小把，花椒水30克，香油10克，蚝油1大勺，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，葱姜适量；
制作过程：第一步，首先将面粉加上少许的食盐，分次少许倒入温水，将其揉成一个光滑且均匀的面团，覆盖一张保鲜膜，放在一旁静置松弛，这个过程中，便可以处理馅料；
第二步，羊肉一块，清洗干净后，将其上面的筋膜给去掉，同时生姜和大葱等分别处理干净后切成末，一个小碗中，放入一小把花椒粒，加上适量的开水，泡花椒水，待水晾凉后捡出花椒不要；
第三步，羊肉切成小碎丁，然后与葱姜末一同剁碎，剁馅的过程中，分次将花椒水加入在其中，剁均匀，直到其成为比较细腻且有弹性的羊肉馅即可，装入容器中待用，香菜和胡萝卜分别处理干净切细末；
第四步，放入肉馅中，加上适量的料酒搅拌均匀后，加上食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖和香油，再淋入少许的食用油，充分搅拌均匀成馅料，松弛好的面团整理成长条状后；
第五步，擀成饺子皮，放入馅料捏好后，在锅中添上水，待水煮开，逐个下入饺子，煮熟后即可捞出，蘸着料汁享用。
小编总结：羊肉饺子好吃的关键便在于馅料的调配，将羊肉馅调好了，饺子的口感便会好很多，饺子作为我们逢年过节常会做的一种食物，我们便需要多学习几种不同馅料的调配，这样便可以换着花样做给家人吃了，对于羊肉这一好食材，在冬天的时候吃暖身还滋补，尤其是对于女性朋友来说，适当吃更是有着好的作用，所以用其做成饺子馅，大家别错过学习，让家人不用去饭店便可以吃到美味的羊肉馅饺子。
烹饪小技巧：
1、包羊肉饺子的时候，直接调馅是不对的，少了一个重要的步骤，难怪饺子的膻味重还难吃，这个步骤便是在剁羊肉馅的时候，需要分次少许加入花椒水，花椒水分次少许加入在其中，与羊肉充分融合在一起，这样便可以很好去除其中的膻味，将这1个小妙招做好，鲜香好吃还非常有弹性；
2、羊肉上面的白色筋膜一定要事先去掉，否则剁饺子馅的时候便要费劲了，加上葱姜末一起剁碎，比与葱姜末混合搅拌，馅料的口感要好许多；
3、花椒水的制作很简单，用开水将其浸泡一会，晾凉后捡出花椒，便成花椒水了，用花椒水比直接用剁碎的花椒粒口感好许多。
将其中的技巧牢牢掌握好，羊肉馅饺子好吃不膻，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
