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导语：虾作为一种较为常见的海鲜，一般人制作的时候特别喜欢虾的鲜味，当然，无论是活虾还是死虾，如果料理得不对，做出来的味道难免会感觉到很腥。其中一个关键的步骤就是把虾煮熟，那么冷水下锅对不对呢？做错肉柴难吃，一个步骤可让虾鲜香可口。
【清煮大虾】
食材：鲜虾
配料：生姜、花椒、料酒
调味品：盐
时间：15分钟
【小猪烹饪教学】
1、首先要将虾的虾线去除，虾线内部含有脏东西，如果煮破会破坏口感，可用牙签将虾线挑出。
2、把虾放入容器中，因为是鲜虾味道十分鲜美，因此腌制的时间不宜太长，加入料酒、生姜，5分钟左右的时间即可。
3、起锅烧水，这一步尤为关键，别看清煮大虾步骤不多，调味品也很少，做错的话肉柴很难吃。其实不是冷水下锅，也不是滚水下锅，而是等到锅中有气泡生成，水即将开的时候下锅，这时候的水一般在80度左右，等到水沸腾之后再煮两分钟，虾肉即可出锅。
4、注意虾不要急着装盘，准备好一盆凉白开，在虾煮好之后放入，这个步骤可让虾肉变脆，吃起来清香可口。
5、在虾中加入适量盐即可，当然如果本人口感较重，可酌情加入其它调味品。
【小猪厨房必备诀窍】
1、因为虾容易煮熟，因此一定不要在锅中煮太久，时间长的话肉会变得很柴，让虾肉失去原本的肥嫩感。
2、在容器内加入凉白开，能够让虾的口感变得更清脆，是让虾肉变得更好吃的关键一步。
总结：其实从经验中能够看到，如果做虾时将虾冷水下锅的话，煮的时间太长了，会让虾的肉质变得太紧，吃起来有种嚼不动的感觉，没有那种汁水饱满的快感，因此一定不要冷水下锅，要在水80度左右时再下锅，等水开后，两分钟左右的时间即可出锅。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
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