民间有句谚语"冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方"。很多人认为冬季吃姜最好，可以驱寒。但大暑世界也是很适合吃姜的。
天气闷热，这时候吃姜能开胃，还能防暑降温。但吃姜不宜过量，因为生姜性温，一次不宜吃太多。
广式甜点中，姜撞奶一直都是美味又有趣的存在，今天这期文章我就教大家如何制作姜撞奶。
姜撞奶
食材；全脂牛奶200毫升、老姜一小段、白砂糖
做法：
1. 老姜用清水洗净，取一个小勺刮去姜皮，用刨丝刀刀磨姜泥。家里没有刨丝刀，切细碎一点的姜末也可以
2. 将姜泥放在漏网上，用小勺来回挤压出姜汁
3. 挤压出一茶匙半（ 8 ml ）的姜汁。老姜汁液中的白色沉淀是姜酶蛋白，姜酶蛋白越多，越容易形成布丁
4. 取一口小锅，加入糖和牛奶，将牛奶加热至 80 ℃ 后关火，等待温度均匀回降至 75 ℃
5. 牛奶倒入前用勺子轻轻搅拌一下姜汁，避免姜汁的淀粉沉底，然后将 75 ℃ 的热牛奶装入姜汁
6. 加盖等待十五分钟，十五分钟后开盖，一碗热腾腾的姜撞奶就做好了
除了姜撞奶，姜还可以腌制。
腌制嫩姜
食材：嫩姜、盐、凉白开、山西老陈醋
1. 嫩姜几个，洗净，切片，放置在保鲜盒里
2. 放入少量盐，拌匀，静置30分钟，挤出多余的水分，放入少量的凉白开
3. 放入几勺山西老陈醋，放入几勺白糖。量看各自口味。密封好保鲜盒，放冰箱冷藏一个晚上
第二天拿出来就能吃啦，咸咸脆脆的，配白粥，稀饭最合适。
