说起油条，大家一点也不陌生，尤其是北方人基本上早餐都要来根油条。但是随着食品安全问题的越来越突出，现在人们很少愿意在吃外面炸的油条，一方面是油，一方面是油条本身所添加的一些东西，在外面吃起来很是不放心，但是又不忍心错过这么好的美味，那么今天就教大家在家里自制油条，只需要一碗面，一个鸡蛋，在家就能够炸出，没有添加剂，无矾无害的油条。
1、所有材料包括鸡蛋，揉成光滑的面团，预留20克水，看面粉的吸水性适量增加水，开始不顺滑也有点湿，多揉揉就好了，尽量揉成较软的面团，揉好后感觉像摸耳垂般柔软。2、醒面！盆里抹些油防粘，冰箱冷藏一夜醒面，冬天的话常温放置就可以了。这一步是醒面，并不是发面，因为没有发酵粉，不需要发面也不会发起来哒。可以看到，醒了一夜的面团并没有变大非常多，但面团略有摊开，因为面筋松弛了。
3、醒好后手上沾点油，慢慢把面团取出来，千万不要拽面团，不然就白醒面了。整理成宽3-4厘米的条状，厚度0.5厘米左右。4、切成2厘米左右的小块，两两叠在一起。用刮板或者尺在中间使劲压一下，使两块连在一起。
5、油锅加热大概200度，可以用干净的筷子试试油温，插到油里迅速有明显的小泡泡浮起或者扔一块小面团马上漂起来就可以了，将压好的面团两头拉伸一下放入锅中，会看到迅速膨胀开并且浮起来了。6、观察变色情况并翻转油条使两面均匀受热。炸到两面金黄就可以了。根据自己的喜好调整炸的时间，喜欢老一点或者脆一点的可以多炸一下。
白白的面团经过炸制变成了金黄饱满的小胖子，咬一口外表酥脆，内里软嫩，直接吃，或是夹在煎饼里都是极好的。施主，码了30分钟的字，赏个赞再走呗~加关注更好，么么哒~
