猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。今天范小厨给大家分享这道招牌菜《辣炒肺子》
所需食材：猪肺子、芹菜
1、买回来的猪肺提前用水多泡一泡、反复的多洗几遍，锅中加入水，猪肺凉水下锅，下入葱、姜、干辣椒段、料酒少许盐、两颗八角焯一下，水开撇去浮沫，（肺子较脏，会有很多沫，一定要撇干净）煮熟后捞出晾凉切成厚厚的薄片，芹菜切段备用。
2、锅中多倒入一些食用油，油温六成热下入猪肺炸一下，炸至表面微干后捞出控油。
3、锅留底油，油热放入葱花、蒜末、干辣椒段（喜欢吃辣的辣椒段就多放一些）炒香，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入芹菜段炒至断生倒入炸好的猪肺一起翻炒，加入盐、鸡精、白糖调味，最后淋入少许红油翻炒均匀出锅即可。
一道特色菜《辣炒肺子》就制作完成了，猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。喜欢的朋友们动手试试吧！
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（以上图片均来源于网络）
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