年关将近，春运浪潮开始了，这几天北京的街头人多了，行李也多了。俗话说：“打一千、骂一万、不要忘了三十儿晚上这顿饭”，每年到这个时候，无论大家工作多忙，离家有多远，都会在大年三十的晚上赶回家，跟家人团聚吃上一顿年夜饭。北京作为历史文化古都，对年夜饭可是相当有讲究的，很多人只知道北京烤鸭，就认为北京人的年夜饭只有一只烤鸭。其实北京年夜饭是相当丰富，糕点、汤、热盘冷盘是样样都不少，下面就让小编带您去开开眼界，看看北京人的年夜饭还有啥！
咯吱盒儿
配料：面粉80克+5克、玉米面（黄）80克、鸡蛋1个、白芝麻5克、食用油400克、花椒粉1克、清水155克、盐2.5克
烹饪步骤：
1.原料：面粉、玉米面、鸡蛋、白芝麻。
2.玉米面与面粉混合，打入鸡蛋、加入盐、花椒粉、水，搅拌均匀。
3.这是拌好的玉米面面糊，另外还要准备一个白面的面糊，用面粉5克与适量的水和成白面面糊。
4.锅里倒入少许油，取适量玉米面面糊倒入锅中，用勺子轻轻推开，推平，将玉米面饼烙成熟后取出。
5.将饼皮卷起，在封口处用白面面糊粘上即成咯吱卷。
6.依次做好余下的咯吱卷。
7.在咯吱卷的外侧涂抹上白面面糊，再沾上白芝麻，然后切成段。
8.锅内倒入油加热至3、4成热时，下入咯吱段炸至金黄松脆时，捞出。
9.摆盘。
小贴士：
1.玉米面面糊不要太稠，否则烙出的饼硬而卷不起来； 2.油加热至3、4成热时下入咯吱卷，待咯吱卷定型后再翻动。如果喜欢甜的，可以将调料换成糖。
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