我国作为一个吃货大国，各种美食轮番上阵，很多美食在国外没有流行起来，反而到了国内成为一种独特的美味。
就拿龙虾来说，它在国外泛滥成灾，没有人愿意去食用，反而到了国内成为了爆款美食，5月份不少大排档内的龙虾轮番叫卖，吸引了不少人购买品尝。
小龙虾的繁殖速度比较快，一旦到了水里很快就快速的蔓延，但在中国的吃货面前，反而需要人工去养殖，才能满足国内的食用需求。
其实除了小龙虾，还有一种水生物，在国外泛滥成灾，到了我国却濒临灭绝，需要人工养殖才能品尝食用，它就是笋壳鱼。
作为一种在东南亚、澳洲盛行的水产品，它在20世纪80年代进入中国市场，被引入到珠三角一带。
笋壳鱼是一种个头比较大的名贵淡水鱼品种，如今进入我国快40年，凭着独特的味道，以及美味的肉质，受到不少中国食客们的的认可，其营养价值高，在养生保健上的效果也很好。
笋壳鱼有穴居特性，在那些江河湖泊的底部草丛内比较多见，它的性情比较温和，没有太多的攻击特性，对环境也可以很好的适应，凭着摄取水中的鱼虾、甲壳等饱腹。
笋壳鱼在一次捕食后，可以持续多日不吃饭，耐饿的性能很强。
笋壳鱼到了国内后，最初时并没有受到注意，很快就在我国多个水域内盛行，特别是在农村中，到处都是。
那些大胆的人们开始尝试油焖、红烧，发现它的味道很是鲜美，从此就在中国市场蔓延开来，很多人都会加大捕捞，以至于它的数量也在快速的减少，到了最后根本就看不到它的存在。
如今的笋壳鱼在农村中很难看到，因此它的价格也在节节高升，一斤可卖出60元，野生的更是能卖到100元一条。
为了能满足市场的供应，很多农民也投入到了养殖中，一亩地的产收多达三四千元。
不过笋壳鱼的养殖并不容易，需要在那些干净水源内才能生长，它的生长速度比较慢，相比普通的鱼类，它的产量低、长速慢，肉质比较细腻，因此才能赢得消费者的认可。
笋壳鱼的烹饪方式多样，不管是哪种都能吸引大家的喜爱，待客招友时备上一些很有档次，客人们吃了后也会意犹未尽。
大家吃过笋壳鱼吗？味道怎么样？
