赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。但是各个地方的赛螃蟹做法也是各有千秋。今天给大家分享的这道赛螃蟹，真的是秒杀了所有的做法。无论是宴请朋友来家里做客，还是平时做给家人吃，这道菜无疑是餐桌上的颜值担当。这道菜以虾蛋为主，口感软嫩滑爽、味道鲜美赛蟹肉，不是螃蟹，却胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。这道菜里的鸭蛋黄更加的鲜香，结合鸡蛋黄，绵密的口感，如同吃下一大口的蟹膏一样满足。螃蟹的物价实在是高，每次买回来几只总是感觉吃不爽，喜欢吃螃蟹的小伙伴抓紧学会这道菜，来满足自己的味蕾吧！
没有螃蟹的赛螃蟹
By 小圆食记
配料：
鲜虾仁 50克、扇贝 50克、咸蛋黄 3个、鸡蛋 3个、胡萝卜 少许、姜 少许、料酒 1勺、糖 1.5茶匙、陈醋 1勺、精盐 1茶匙
烹饪步骤：
1.鲜虾仁、扇贝、咸蛋黄、鸡蛋 胡萝卜、姜、料酒、糖、陈醋、盐
2.蛋清蛋黄分离
3.虾肉剁碎
4.扇贝肉剁碎
5.倒入料酒拌匀
6.倒入蛋清中加入一茶匙盐搅拌均匀
7.鸭蛋黄碾碎倒入鸡蛋黄中
8.搓入生姜末、胡萝卜泥
9.搅拌至粘稠备用
10.热油锅倒入蛋白
11.炒至嫩滑盛出备用
12.油锅倒入蛋黄
13.清炒至出油脂倒入蛋白
14.炒至均匀即可出锅
15.倒入一茶匙姜末、陈醋一勺、糖1.5茶匙拌匀
16.淋上调料汁
17.软嫩爽滑味鲜赛蟹肉，“不是螃蟹，胜似螃蟹”
烹饪小贴士：
其实赛螃蟹还有其他做法，喜欢的小伙伴也可以试着做一做。准备黄花鱼和鸡蛋，然后将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。再将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，就可以上桌食用啦！无论是以上哪种做法，大家一定不要把蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。还有就是买的现成的鸭蛋黄，要尽可能的将蛋黄碾碎，才会保证口感。
大家平时都是怎么做赛螃蟹的呢？
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