排骨洗净沥干水分，直到水滴不掉为止，表面水分干了大约10分钟
接下来开始在排骨里放味道，我用的主要调料就是那个。还有鸡丁和盐
调料的数量分别是老抽1大勺，生抽1大勺，料酒1大勺
加入鸡和盐。鸡不按口味放。盐的情况是再加4克左右，在手指上蘸一点，品尝后才咸。有人说这样味道不好，先拌好调料拌一下也没关系
放入所有调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4-5个小时。我通常早饭吃，排骨提前一夜调节，冷藏冰箱
糯米泡在大碗里，泡在冷水里，同样提前一夜浸泡，夏天温度高，最好泡的时候也放冰箱冷藏
泡好的糯米洗干净后拍打水分，糯米直到水滴不掉为止
取出一晚上腌的排骨，排骨如果肥肉太少，就放一勺油拌匀
糯米和排骨都准备好了，下面就开始蒸了
将蒸笼放在蒸笼上，上面均匀地铺着糯米层，厚度不好看的蒸笼，操作时用手直接操作即可。也没有只能使用蒸笼的蒸笼
然后用筷子夹起排骨，整齐地放在糯米上，用筷子夹排骨的时候，轻轻掸掉掉的调料，松开的时候在周围留出1厘米的间距
排骨吃完后，把剩下的糯米复盖在排骨上，不要在排骨碗下蘸调料
炖排骨煮到熟透。水开了至少蒸40分钟，时间允许的话最好蒸一小时。蒸汽煮沸后，水就会沸腾，把火还给你。否则排气孔太多，盖子可能会打开
蒸好的排骨糯米饭打开盖子，将排骨碗里剩下的调料均匀地撒上，颜色撒在白色的地方洒上，洒上后盖上盖子蒸几分钟，就可以享受了
1.排骨必须排水，加调料。否则水太多，调料不好装。
2.作为蒸锅使用，味道比蒸锅更好，做的糯米也更柔软，颗粒很明显，蒸锅里的水蒸气大会有点湿。
我这个蒸笼的直径约为26厘米，可以根据自己的蒸笼大小均匀增减。
