丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
前不久，曾有茶友问到，在存茶过程中，白茶发生什么样的现象，是说明其品质是在不断变差的？
原来啊，这位茶友存的白茶，不经意间才发觉，这白茶完全存坏了，变得不能再喝。
感觉一点儿征兆和预示都没有，白茶的生命就彻底终结了。
好端端的白茶，突然变成这样，让人难以接受，就像是一个人刚刚发病，就是无药可医的癌症晚期一般，简直无法承受。
其实啊，事物的变化，是有着逐渐的过程的，不可能一蹴而就，好事坏事都是这样。
存放白茶，白茶的品质不是一下子就完全变化的，而是一点点逐渐变化的。
存放不当，白茶生命在走下坡路时，会表露出来不少迹象，需要多留心注意!
提早发现，对于白茶的品质来说，无异于是根救命稻草，及时拨乱反正后，白茶的品质才能得以挽回。
那么，当白茶的品质越变越差时，在白茶表露的方方面面中，会有什么体现呢？
《2》
外观失去了鲜活感，白茶叶片发软。
传统中医理论里，问诊过程需要进行望闻问切，一个生病的人，外在的精气神会有所表露。
白茶也是如此，当白茶越存越差，生出病象后，外观上同样会流露出迹象。
【失去了鲜活气，色彩变暗淡】
当白茶越存越差，呈现出病态时，外观色彩会变得沉闷暗淡。
品质不停的在走下坡路，外观上失去鲜活气息，叶片色彩变暗淡，就像是生病的人，面色青白，毫无活力。
白茶简朴的制茶工艺下，使得白茶叶片中的色素得以较大程度保留，制成茶后叶片的色调基本上与鲜叶时期一致。
春季产的白茶，叶片更多鲜嫩的绿意的色彩，白绿、浅绿、灰绿、柳绿相互交织。
秋季产地白茶，像是梗叶虬髯的秋寿眉，叶片色彩上，更多了几分斑斓，深绿、深褐、镉绿、古铜色交相辉映。
在正常妥当保存的情况下，时光流年下，白茶慢慢存老，叶片色彩会逐渐的转向沉稳低调，但并不至于沧桑病态得面目全非。
在白茶的保存过程中，若是让白茶过多的接触光线，白茶叶片之中的色素，在受到光和热的作用下，容易受到极大的波动，发生氧化变质。
光线中具有能量，在光热的作用下，白茶叶片外观，会变得灰败一片，死气沉沉。
再则是，保存过程中，白茶发生了受潮变质，干爽的叶片被水汽侵袭之后，会慢慢的发黑，完全不复当初的鲜活模样。
【白茶外在的手感变化】
正常品质的白茶，干度足够的情况下，用手去触摸感受，是极为干爽的。
像是白毫银针这类白毫密布的白茶，芽头上又细又密的白毫，摸上去和羊绒大衣的手感一样，软软的蓬蓬的。
而对于有着较大叶片的白茶寿眉来说，叶片酥脆硬挺，像是薯片般，轻轻捧起，会发出沙沙的声响，传递出来的手感触觉，十分粗粝。
压制成饼的白茶，依旧不失干爽粗粝的触感，叶片干爽的白茶饼，在撬饼时，需要谨慎对待，才不至于将酥脆的叶片，撬得到处飞舞。
存放一段时间的白茶，若是品质发生变化，在用手接触的一瞬间，就能感受出不一样。
白毫银针上密布的白毫，变得拉耸变坍，没有了蓬蓬的手感。
抓起一把寿眉，没有了往日清脆的沙沙声响，叶片发软，叶片边缘也没有了薄硬的锋芒，完全失去了干爽粗粝的手感。
这样手感的传递出来的变化，都是白茶品质在走下坡路时，白茶发生受潮后发出来的危险迹象！
《3》
香气变淡，甚至生出怪异味！
正常品质下的白茶，茶香馥郁，香气纯正清爽，香型层次丰富。
在新茶时期，可以嗅闻到鲜爽的毫香、花香（栀子、含笑、玉兰等）、鲜笋香、鲜粽叶香等清新自然草本味。
经过存放沉淀后，白茶不断转化过后，香型变得更熟更沉稳，茶香层次丰富。
在老白茶中，可以嗅闻到的茶香有，药香、陈香、木质香、稻谷香、干粽叶香、枣香（寿眉饼）等等。
正常品质的白茶，通过嗅闻茶香，给予人的是尤为舒适的体验。
而当白茶的存放出现问题，本该越陈越陈越香的白茶，香气上也变得江河日下，大不如前，甚至会生出怪异味。
在保存白茶的过程中，没有及时进行密封，馥郁的白茶茶香，发散到空气中，使得白茶的茶香慢慢变淡，需要仔细嗅闻，才能捕捉到零星的茶香。
没有及时密封的白茶，在于外界的空气进行亲密接触后，会沾染上许多浑浊的气味。
本来茶香纯正的白茶，就像是一张白纸，香型特征明显，容易区分，但受到外界干扰后，茶香变得浑浊混沌，像是往白纸中泼上了污墨，茶香变得浑浊不堪。
若是存茶的室内干燥无异味情况下，没有密封的白茶，外界的空气影响下，会稀释浑浊茶香。
要是存茶的室内，带着各种奇怪的气味，在有异味的存茶环境中，没有进行密封的白茶，无异于是遭受了一场灭顶之灾。
比如茶友们在家庭环境下存茶时，将白茶存放在卧室、客厅、厨房等容易有香水味、烟味、油烟味等异味杂味的环境，对于白茶的茶香，是极大的影响。
叶片干爽的白茶，吸附能力极强，一旦沾染上存放环境的异味，茶香上会变得十分怪异，品质自然是不能再与往日相比了。
若说沾染异味对于白茶茶香来说，是品质上极大的损失，那么发生受潮变质，这是白茶品质上的分崩离析。
保存不当，发生受潮跑气的白茶，茶香清爽高扬的白茶，被空气中的水分侵袭后，水汽会冲淡茶香，会使得白茶嗅闻起来，带出令人不悦的水味。
但白茶受潮之后，内质物逐渐发酵，会发出又爽又涩的酸梅味等怪味，像是全为芽头制成的白毫银针，还有成出怪异不自然的巧克力味。
白茶茶香上散发的种种怪异气味，对于白茶来说，实在不是一件好事，而是需要警惕的现象！
《4》
口感变寡，白茶变得不耐泡!
茶终归是要拿来喝的，白茶在口感上的变化，自然是茶友们更为关心的问题。
那么，白茶的口感发生什么变化时，是预示着品质是变得越来越差了？
当白茶的品质变差，口感上自然是喝得不舒服，这种不舒服，体现在方方面面。
正常品质下的白茶，带给人的喝茶体验上，是十分的舒适的。
在正常冲泡下，一冲冲的冲泡，白茶的内质物有秩序的徐徐释放，带给人深深浅浅不同的茶味变化。
在品味过程中，能感受到茶汤入喉时的顺滑、汤水在舌尖滑过时的稠度、品味过后留下绵绵不绝的舒适韵味等。
品质正常，冲泡操作得到的白茶，按理来说，泡上十来冲，是没有问题的。
当存放不当，白茶的品质变得越来越差时，在冲泡过程中，最为明显直观的体现，就是茶变得不耐泡了。
像是前不久，泡来茶农寄过来的茶样，密封袋没有完全捏紧，跑气受潮了。
不死心将其拿来冲泡试喝，才泡到了第二、第三冲，味道就寡淡得不行了。
并且在汤水中，能感受到水味，茶喝起来没这么香。
在用舌尖细细品味时，能感受到茶水中，失去了稠厚感，喝着没有韵味，寡淡得像白开水一样。
若不是当初在茶山上淘茶时，品味过其当初的美好韵味，简直就要认为这茶劣质得不行！
曾经沧海难为水，这样品质变差的白茶，实在是难以入口。
在存放过程中，保存不当，会使得白茶原本貌若天仙的美好韵味，变得堪比丑女无盐！
茶友们在平日冲泡品味白茶时，若是发现平日里常喝的茶，味道变得越来越不对劲，就需要警惕一下，是不是在保存的过程中，出现了什么问题。
《5》
在正常情况下，储存得当，白茶的品质是不断向好的方向转化。
白茶可以长时间储存，是可以向后看的茶类，未来会有无限的精彩。
而当白茶的品质，越存变得越差时，各方面的怪异变化，实在需要警惕。
在外观上，变得愈发沉闷，摸上去不再干爽；在香气上，嗅闻起来变浅淡，甚至有怪异的气味；在口感上，喝茶的感觉不再舒适等等。
牵一发而动全身，对于白茶的品质变化来说，正是如此。
这都是白茶品质变差发出的危险迹象，像是守卫白茶品质的城池，在各方防守告急，急报传来时，若是还不警惕，就会有全城沦陷的风险，白茶的品质大厦，彻底瓦解崩塌。
白茶的保存，需要做到避光、干燥、密封、无异味和阴凉处保存，若有一着不慎，都会带来满盘皆输。
茶友们若是发现自己存放的白茶，有越存越差的迹象时，可不要忽视，及早发现才能及早挽回。
若是等待白茶彻底品质大变，变质发霉，完全失去饮用价值时，才就未免太过于可惜了!
欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许，欢迎茶友们转发至朋友圈。
