导读：小雪将至，记得多给家人吃这肉，驱寒暖胃不怕冷，平稳过冬少生病。11.22号就是小雪了，小雪是24节气中的第20个节气，也是进入到寒冬的一个标志。而昨天下午5点多钟回家时，突然想起了唐朝诗人徐敞写的《虹藏不见》，其中有一句诗句是，迎冬小雪至，应节晚虹藏，意思就是小雪将要到来了，而傍晚的虹霞也不再出现。小雪后，天就会黑得越来越早，在我们这边一般5点钟过一点就黑了，天气也变得异常寒冷。所以在小雪节气，要适当的吃一些肉，这样可以驱寒暖胃不怕冷，平稳过冬少生病。
蒸鳜鱼
而今天胡师傅给大家推荐小雪时节吃的肉，是鱼肉，而这种鱼是“中国四大淡水名鱼”中的一种，它就是鳜鱼。每年的冬天，鳜鱼的肉质是最鲜美的，而且营养价值还特别高！因为鳜鱼中含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、硒等等营养物质，丰富的蛋白质、脂肪可以提供人体充足的能量，使人在冬天不怕冷！而丰富的钙可以促进骨骼的发育，使孩子在冬天更健康的成长！而硒元素可以提升人体的免疫力，这样就能使我们平稳过冬少生病！所以桂鱼特别适合小雪时节吃的一道菜！而将鳜鱼蒸的吃，可以减少鳜鱼中营养的流失，所以今天我要把这道味道鲜美、肉质鲜嫩的蒸鳜鱼的做法分享给大家，希望大家在小雪节气都能将这道菜做给家人吃！
蒸鳜鱼
所需食材：鳜鱼一条约800克，大葱30克、啤酒30ml、淀粉5克、红椒10克、生姜20克、豉油10ml，食盐、食用油少许！
制作方法：
第一步：首先将鳜鱼处理干净，然后将桂鱼的头和肚子处稍微切开一些，使鳜鱼能完全铺在砧板上即可，切鳜鱼时，不要将桂鱼的骨头切段了！
第二步：将食盐、10克生姜、啤酒、淀粉、大葱10克全部放入到鳜鱼中，搅拌均匀后，腌制10分钟即可备用。腌鳜鱼时，需要加适量的淀粉，淀粉能使鳜鱼的肉质更加的细嫩！
第三步：将红椒和大葱切成非常细的丝，然后将它们放入到清水中浸泡15分钟，使他们呈现为弯曲状态！
第四步：将蒸盘底部铺上适量的葱丝、姜丝，然后将桂鱼铺在盘上，接着在鳜鱼的表面在撒上适量的葱丝、姜丝、红椒丝，最后将鳜鱼放入到热蒸锅中，猛火蒸7分钟即可关火。
第五步：将蒸好的鳜鱼端出，同时将鱼上的葱丝、姜丝、红椒丝全部扔掉，接着在鳜鱼的表面摆上适量的葱丝、红椒丝，最后再淋上热油和豉油即可食用！
蒸鳜鱼
胡师傅有话说：
1、腌制鳜鱼时不要放料酒，用啤酒代替料酒，能使鱼肉腌制的更加细嫩，而且啤酒还具有增香的作用，这样就能使蒸出来的鱼肉肉质鲜嫩、香气扑鼻！
2、蒸鳜鱼时，必须热水上锅蒸，而且大概蒸7分钟即可起锅（1斤重的鱼蒸8分钟），因为热气能减少鱼肉中水分的流失，使蒸出来的鱼肉汁四溢。
3、腌制鳜鱼时，最多只能腌制10分钟，如果将鱼肉腌制的时间过长，会使鱼肉中水分的流失，导致蒸出来的鱼就不鲜嫩了！
蒸鳜鱼
小雪将至，记得多给家人吃这肉，驱寒暖胃不怕冷，平稳过冬少生病。小雪马上就要到了，大家记得一定要多给家人做的吃几次鳜鱼，对老人和小孩的身体特别有帮助！胡师傅在此祝大家生活安康！我是胡师傅，如果今天蒸鳜鱼的做法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！
