导读:小雪将至,记得多给家人吃这肉,驱寒暖胃不怕冷,平稳过冬少生病。11.22号就是小雪了,小雪是24节气中的第20个节气,也是进入到寒冬的一个标志。而昨天下午5点多钟回家时,突然想起了唐朝诗人徐敞写的《虹藏不见》,其中有一句诗句是,迎冬小雪至,应节晚虹藏,意思就是小雪将要到来了,而傍晚的虹霞也不再出现。小雪后,天就会黑得越来越早,在我们这边一般5点钟过一点就黑了,天气也变得异常寒冷。所以在小雪节气,要适当的吃一些肉,这样可以驱寒暖胃不怕冷,平稳过冬少生病。
蒸鳜鱼
而今天胡师傅给大家推荐小雪时节吃的肉,是鱼肉,而这种鱼是“中国四大淡水名鱼”中的一种,它就是鳜鱼。每年的冬天,鳜鱼的肉质是最鲜美的,而且营养价值还特别高!因为鳜鱼中含有丰富的钙、蛋白质、脂肪、硒等等营养物质,丰富的蛋白质、脂肪可以提供人体充足的能量,使人在冬天不怕冷!而丰富的钙可以促进骨骼的发育,使孩子在冬天更健康的成长!而硒元素可以提升人体的免疫力,这样就能使我们平稳过冬少生病!所以桂鱼特别适合小雪时节吃的一道菜!而将鳜鱼蒸的吃,可以减少鳜鱼中营养的流失,所以今天我要把这道味道鲜美、肉质鲜嫩的蒸鳜鱼的做法分享给大家,希望大家在小雪节气都能将这道菜做给家人吃!
蒸鳜鱼
所需食材:鳜鱼一条约800克,大葱30克、啤酒30ml、淀粉5克、红椒10克、生姜20克、豉油10ml,食盐、食用油少许!
制作方法:
第一步:首先将鳜鱼处理干净,然后将桂鱼的头和肚子处稍微切开一些,使鳜鱼能完全铺在砧板上即可,切鳜鱼时,不要将桂鱼的骨头切段了!
第二步:将食盐、10克生姜、啤酒、淀粉、大葱10克全部放入到鳜鱼中,搅拌均匀后,腌制10分钟即可备用。腌鳜鱼时,需要加适量的淀粉,淀粉能使鳜鱼的肉质更加的细嫩!
第三步:将红椒和大葱切成非常细的丝,然后将它们放入到清水中浸泡15分钟,使他们呈现为弯曲状态!
第四步:将蒸盘底部铺上适量的葱丝、姜丝,然后将桂鱼铺在盘上,接着在鳜鱼的表面在撒上适量的葱丝、姜丝、红椒丝,最后将鳜鱼放入到热蒸锅中,猛火蒸7分钟即可关火。
第五步:将蒸好的鳜鱼端出,同时将鱼上的葱丝、姜丝、红椒丝全部扔掉,接着在鳜鱼的表面摆上适量的葱丝、红椒丝,最后再淋上热油和豉油即可食用!
蒸鳜鱼
胡师傅有话说:
1、腌制鳜鱼时不要放料酒,用啤酒代替料酒,能使鱼肉腌制的更加细嫩,而且啤酒还具有增香的作用,这样就能使蒸出来的鱼肉肉质鲜嫩、香气扑鼻!
2、蒸鳜鱼时,必须热水上锅蒸,而且大概蒸7分钟即可起锅(1斤重的鱼蒸8分钟),因为热气能减少鱼肉中水分的流失,使蒸出来的鱼肉汁四溢。
3、腌制鳜鱼时,最多只能腌制10分钟,如果将鱼肉腌制的时间过长,会使鱼肉中水分的流失,导致蒸出来的鱼就不鲜嫩了!
蒸鳜鱼
小雪将至,记得多给家人吃这肉,驱寒暖胃不怕冷,平稳过冬少生病。小雪马上就要到了,大家记得一定要多给家人做的吃几次鳜鱼,对老人和小孩的身体特别有帮助!胡师傅在此祝大家生活安康!我是胡师傅,如果今天蒸鳜鱼的做法对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,后续我还会和大家分享更多美食干货知识,感谢您的支持!胡师傅原创图文,未经许可禁止转载,盗图和洗稿必究!