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木耳炒肉是大家常见的一道家常菜，更是一道色香味俱全的美味名菜佳肴，属于粤菜系。主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。
木耳中含有的营养成分非常的丰富，其中含有丰富的铁，可以帮助缓解缺铁性贫血的情况，有助于体质的增强，以及木耳中的维生素K也十分的丰富，可以减少中老年人的血栓症的形成，防止心血管疾病的合成，并且可以缓解身体中的各种结石。黑木耳益胃滋肾、调理中气，与猪瘦肉合用，可补益脾胃、调理中气。夏秋季节常吃木耳排毒，瘦身，美容养颜，还能预防缺铁性贫血！
食材清单
黑木耳、猪肉、青尖椒、红尖椒、生姜、大蒜、生粉。
调料清单
盐、鸡精、蚝油、十三香、生抽、料酒。
烹饪步骤
1.准备新鲜的猪肉 ，黑木耳（提前用温水浸泡二十分钟，浸泡时加少许白糖，更容易快速泡发），青尖椒、红尖椒、生姜、大蒜、生粉。
2.生粉加水搅拌均匀，将肉切片放入生粉中 ，倒料酒、盐，腌制十分钟。青红尖椒切丝（也可切片根据个人喜好） ，蒜姜切末备用。
3.锅中加水烧开，放少许盐和食用油，将泡好的黑木耳倒入焯水。木耳焯水是为了更好地去除木耳表面洗不掉的细菌，也是为了更好的吸收木耳中的营养。
4.起锅烧油，油温七成热倒入猪肉炒出油后将蒜姜末倒入中火翻炒。
5.姜蒜炒出香味，将木耳撕成两半放入锅中再加上青红尖椒丝，加盐、蚝油、鸡精、十三香、生抽大火翻炒。
6.大火炒熟后装盘即可。这道色泽艳丽，口感美味的木耳炒肉片就做好了。是不是看上去很诱人很有食欲感呢？
小贴士
1.木耳必须焯水！木耳要焯水是因为木耳的表面附着大量细菌物质，经过焯水处理，可将细菌物质去除掉，在炒的过程中不容易出现炸锅的现象，其影响物质有利于人体吸收，木耳若不经过焯水处理，容易出现腹痛腹泻等中毒现象，影响人体健康。
2.倒入木耳和青红尖椒后必须大火快速的翻炒，因为木耳跟辣椒都易熟不能炒太久了。
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