进入芒种节气之后，夏季也到了第二个月“仲夏”，这时候吃一些吃些凉爽的食物再适合不过了，苦瓜是我们夏天常吃的一种蔬菜，价格不贵，具有清热解暑的作用，但这个蔬菜喜欢它的人不觉得苦，不爱吃苦瓜的人只有一个理由，那就是太苦了！那么有什么办法可以让苦瓜不那么苦呢？其实是有诀窍的。
这道豆豉炒苦瓜我家每星期都会做几次，已成固定式菜谱，一直觉得豆豉和苦瓜属于黄金搭档，豆豉的香味不仅能增加菜肴的风味，而且还能缓解一些苦瓜的苦味，即是美味菜品，又清热去火，一道简单的家常菜，做起来吧。
豆豉肉片苦瓜
【材料】：苦瓜一根、中梅肉或五花肉150克、蚝油2汤匙、豆豉2汤匙、白糖2茶匙、蒜2瓣、盐1茶匙、生粉1茶匙
【做法】：1、苦瓜用调羹挖掉里面的瓢，尽量挖干净，把白色的那些也尽量刮掉，然后切片；
2、放入1茶匙盐抓匀，腌出水后用清水冲干净沥干水备用；
3、豆豉用水浸泡5分钟然后挤干水；
4、把豆豉切碎；
5、把豆豉放入肉片内，再放入蚝油、生粉和1汤匙油抓匀腌制15分钟左右；
6、锅内放入适量油，放入蒜瓣炒香，倒入肉片翻炒，炒到变色熟了后盛起；
7、锅内翻入苦瓜片翻炒；
8、炒到苦瓜片出水变翠绿色的时候倒入肉片翻炒到苦瓜片变软；
9、最后放入糖炒均匀即可；
【小提示】：
炒想要苦瓜不会太苦口感好，一定要记住三点：
1.把里面白色的那层尽量刨干净点；
2.用盐腌制出部分苦水；
3.放糖！
