做手擀面好吃的秘诀，和面时多加“这2样”，面条筋道有弹性！
面条是北方人最喜欢这一种主食，虽然在北方超市里面经常可以看到各种各样的挂面，还有用机器压出来的面条。买这样的面条回去煮面吃非常简单而且可以节约时间，味道也很不错，然而更多的人喜欢吃手擀面，因为手擀面没有添加剂，而且纯手工制作而成，面条筋道，营养又好吃。
但是对于很多新手来说，自己在家做手擀面，总是会把面条擀得特别硬，或者是特别软煮出来的面条一点都不好吃，要么是嚼不动，要么就是软的像面疙瘩汤一样。怎样才能让面条吃起来像饭店里面做的那样筋道呢？做手擀面好吃的秘诀，和面时多加“这2样”，面条筋道有弹性！
第1样鸡蛋，擀面条之前我们要先和面和面的时候，不要直接加水去搅拌，我们可以在面粉里面打入两个鸡蛋，再加入适量的食用油，这样做出来的面就会比较有弹性，而且会很劲道。面糊好之后自然醒发20分钟左右的时间，然后取出来放在案板上，撒上干面粉用力揉搓拍打，面就会变得更有弹性了。
第2样食用盐，和面的时候加入食用盐，做出来的面条就会筋性十足。面条怎么煮都不会烂掉，而且吃起来还特别有弹性。这也就是为什么饭店里面煮的面条不会被煮烂？因为饭店的厨娘或者大厨在做手工面的时候都会放入食用盐，这一点你记住了吗？
