南瓜营养价值很高,我最喜欢用南瓜做发糕,成品色泽金黄,蓬松柔软,清甜可口,而且能最大程度的保持它的原味,这样做出来的糕点既可以当零食又可以当主食,温胃养胃,营养又美味,老人孩子都喜欢。做法很简单,只需要记住一个秘诀,就能轻松做出松软可口的南瓜发糕。
准备材料:南瓜250克 面粉300克 酵母5克 奶粉30克 白糖50克 红枣(适量)
南瓜去皮切成薄片,放入微波炉高火8分钟。(南瓜记得切薄片,容易熟哦)也可以放入蒸锅蒸熟,蒸熟的水分比较多,需要倒掉多余的水分,这样做出来的南瓜发糕清甜味更纯,更好吃。
将熟南瓜倒入碗中。
加入白糖,奶粉搅拌均匀。
待南瓜泥晾晾至温热不烫手(35°左右),加入5克酵母粉。(南瓜泥温度不宜过高,容易使酵母菌失去活性,导致发酵失败)
搅拌均匀。
慢慢加入面粉,搅拌成絮状。
揉成光滑不粘手的面团。如果粘手,就继续加入面粉,直至不粘手为止。(各品牌的面粉吸水量不同,根据实际情况调整)
模具里刷油防粘,我用的是6寸的蛋糕模具(没有模具,用碗也可以)
锅里水烧热至温热不烫手,关火。南瓜面团放入模具中,送入蒸锅。盖上盖子发酵90分钟。
红枣对半切开,取出枣核。
90分钟后,面坯发酵至两倍大,放入红枣,摆成你喜欢的造型。(我这个忘记拍了)
盖上锡纸,防止蒸汽水滴落影响美观。(也可以加盖一个大盘子)
然后盖上锅盖大火蒸35分钟,关火焖5分钟再开盖,防止回缩。
蒸熟的南瓜发糕稍晾晾,用刀背沿模具周围划一圈,脱模。
切块。
看!组织松软有弹性,香甜可口的南瓜发糕就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧!
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