妈妈的味道，美味红烧肉酱蛋，入口即化，肥而不腻，口感丰富！
每个人心中都有一道而是非常喜欢的美食知道现在也都会一直想念，不知道大家心中有儿时味道的一道美食是什么呢？会不会有人跟我一样是这道红烧肉呢？红烧肉是我们餐桌上经常出现的一种美食，虽然它的肉质是比较肥的，但是吃起来的口感却是肥而不腻，入口即化，给大家分享的这道红烧肉酱蛋，许多人都是吃过的吧，是一道超级下饭的美食了。
这道红烧肉酱蛋其实就是在制作红烧肉的时候，在里面放入了几颗鸡蛋，也就制作成了酱鸡蛋，红烧肉的口味是一样的，这一道红烧肉酱蛋是我妈妈的拿手菜之一，每次在逢年过节的时候招待亲戚朋友都会制作许多，是一道非常下饭的美食，不仅是红烧肉，吃起来入口即化，鸡蛋也是非常的入味，而且它的汤汁用来拌饭吃的话也是非常的现鲜香。
我们现在所吃的红烧肉，基本上都是经过历代厨师的改良制作而成的，所以吃起来的口感都是比较细腻的，但是我们平常制作红烧肉的时候，很少有人会用它的汤汁来制作鸡蛋，给大家分享的这一道红烧肉酱鸡蛋和我们平常制作红烧肉的方法其实是差不多的，接下来就给大家分享一下它的制作方法，我们所需要的主料有，一千克五花肉，200克土豆，100克笋干，5个鸡蛋。
我们所需要的调料有15克生抽，15克老抽，15克蚝油，一块生姜，三根香葱，三片香叶，三瓣大蒜，适量的桂皮和八角，三个干辣椒，20克冰糖，30克料酒，我们要把笋干提前半个小时用温水进行泡发，我们把鸡蛋煮熟，然后去掉外壳，在它的表面切上花刀，我们把五花肉清洗干净之后，放到锅中加入适量的清水，水量要没过肉块，在里面放入姜片，清洗干净的葱结，然后用大火煮开。
锅中的水煮开以后加入料酒去腥，搅拌均匀之后把猪肉捞出来，过凉水清洗干净，然后我们把五花肉两面切成九宫格，中间不要切断，我们在锅中放入适量的清水，把猪肉放到里面，在里面放入我们准备好的葱段，姜片，蒜瓣，香叶，桂皮和八角，用大火煮开之后改成小火加入料酒和生抽，老抽，蚝油，用中火盖上盖子焖煮一个小时，这个时候我们把泡发的笋干切成小段。
我们把土豆清洗干净去皮切成小块儿，把土豆块用清水清洗几遍，然后浸泡在清水里面去除掉淀粉，五花肉煮到一个小时之后放入鸡蛋和笋干，土豆块儿，然后盖上盖子继续转成小火，煮两个小时左右，直到汤汁变得浓稠，然后最后用大火进行收汁，就可以了，我们可以准备适量的香葱，在出锅之前撒入适量的葱花进行点缀，大家也可以不进行最后一步收汁，可以用汤汁来拌饭。
