板栗烧鸡的做法，多加这一步，鸡肉嫩滑，板栗香甜软糯，口水直流！秋天的时候也是板栗成熟的季节，那么板栗不管是蒸还是烤味道都是非常诱人的，那么在吃板栗的时候，其实有一个很大的问题呢，就是做熟的板栗，剥壳的时候皮容易粘果肉，这样剥起来也是非常麻烦的。那么今天跟大家说的板栗烧鸡，板栗去皮就是一个非常关键的一步，不过想要把板栗烧鸡做得更加美味，这一步是不能够缺少的。
在做板栗烧鸡的时候，板栗跟鸡肉是需要先放入到油锅当中翻炒一遍，其实很多的人都不知道这个步骤，直接下锅翻炒了，那么再加配料翻炒一遍，这样做出来的板栗烧鸡不仅不肉味，而且口感也不会好吃，正确的做法是需要先下锅，翻炒再捞出，接着翻炒配料调好料汁，在下锅焖，这样做出来的板栗烧鸡，吃起来鲜香可口。
首先我们需要把鸡肉清洗干净，用刀切成块装入到盆里边备用，生姜清洗干净以后切成姜片，放到鸡肉的盆里边，加上料酒腌制一会儿。
接下来我们需要准备一个烧水壶，里面加入适量的水，烧上一壶热水，把板栗泡在水里边，要用手不断的去搓洗，然后用剪刀把每一颗板栗剪开一个口子，不好的板栗要扔掉。加好口子的板栗浸泡在水里边，加入适量的盐，用手搓洗两遍，浸泡10分钟，等到水烧开了以后，把盐水倒掉，再加入热水浸泡5分钟，等到水变温，我们可以动手剥板栗了。
起锅烧油锅里边的油烧开了以后，把我们腌制好的鸡肉放入到锅里边翻炒一遍，在锅里翻炒两分钟就可以捞出来了，那么再把剥好的板栗放入到锅里边提前翻炒，等待两分钟就可以露出来了，锅里边再加入适量的油，把切好的生姜蒜葱段放入到锅里边翻炒，加入适量的豆瓣酱用锅铲翻动炒出香味了以后加入一勺冰糖，葱和生姜捞出来，加入一勺生抽，适量的料酒，把炒过的鸡肉和板栗放入到锅里边翻炒片刻，最后盖上锅盖焖，食材煮熟了以后，再加入适量的盐翻炒入味就可以捞出来享用了。
