中国美食之西安：带你走进舌尖上的西安，这么多美食你不可错过
叮咚～小旧来啦，今天我们继续讲中国美食地理文化系列之西安，这马上就要国庆小长假了，相信很多小伙伴会去西安游玩，所以今天小旧带你走进舌尖上的西安，盘点西安必吃的美食，千万不容错过。西安作为中国的四大古都之一，历史文化悠久，同时也是美食天堂。兵马俑巍峨壮观，古城雄伟大气，古老的明城墙保存的依然很好，晨钟暮鼓的钟鼓楼，美如画的大雁塔夜景，走在西安的每一寸土地上，你都可以感受到西安的文化之美。当然，你走进每一条小街小巷，你也都可以闻到各色各味的美食。琳琅满目的美食可以让你从早吃到晚，绝对不重样。那么，有哪几个是必须吃的美食呢？
肉夹馍
肉夹馍是陕西著名的小吃，而且在入选为陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西肉夹馍又根据饼馍不同，分使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”和老潼关的潼关肉夹馍。潼关肉夹馍的馍外焦里嫩，内部是层状，层次感十足，温热时加入凉肉，饼酥肉香，爽而不腻，深受很多人的喜爱，所以去西安游玩的小伙伴一定要吃正宗的肉夹馍。
陕西凉皮
陕西凉皮传说起源于秦始皇时期，比较常见著名的有秦镇米皮、麻酱凉皮等。凉皮一般是由小麦面粉制作而成，凉拌食用。麻酱凉皮是清真吃法，主要是凉皮中加入黄瓜丝、配以盐、醋、芝麻酱、辣椒搅拌而成。更为出名的秦镇米皮，相传秦始皇时期，有个叫李十二的用大米碾成米粉然后蒸出米皮，献给秦始皇食用，秦始皇非常开心，后要求这个地方每年只献米皮。做法是米皮切成细条，拌入辣椒油、醋和盐，加上芹菜丁和豆芽、黄瓜丝等小菜，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。在关中地区一直流传着一句话，“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”。可见，秦镇米皮是有多受欢迎，一份凉皮加上一个肉夹馍，妥妥的。
羊肉泡馍
羊肉泡馍可谓是陕西名食的总代表了，主要有羊肉、葱、粉丝、糖蒜、馍等材料，古代称为“羊羹”，烹制方法精细料重味醇，汤浓肉烂，香气扑鼻，营养丰富。羊肉泡馍也是在《舌尖3》被专门介绍过的，家喻户晓，每每吃过必然回味无穷。而且陕西羊肉泡馍中又尤其以献羊肉泡馍最为出名，所以千万不可错过～
甜甑糕
去年曾热播的《那年花开月正圆》电视剧中女主周莹总牵肠挂肚的一道美食就是甑糕。以红枣和糯米为原料，使用甑器蒸制成糕，软糯可口，甜而不腻，浓香扑鼻。甑糕对于地道的陕西人来说，是非常重要的童年记忆，街边小巷叫卖的甑糕是老人孩子都喜欢的一道美食，这一道好吃到逆天的甜点，很多当地人会吃这个作为早餐，糯米的软香加上煮烂的红枣泥，然后配着葡萄干和白糖，一口咬下去，好吃到飞起～
Biangbiang面
是陕西关中特色的面食，因为制作过程中Biangbiang的声音所以得此名。将面粉手工拉成宽宽的面条，配以酱油、醋、味精、花椒等佐料进入汤中，将面条捞入浇上热油即可。面条筋道，汤又酸辣鲜香，也是在入选为陕西省第5批非物质文化遗产名录。
锅盔
陕西八大怪之一的锅盔，饼直径约二尺，圆圆厚厚的像一个锅盖，所以得名锅盔，相传起源于商周时期，发展至今制法精良，以“酥、香、白”著称，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
葫芦鸡
始于唐代，是西安的传统名菜，也是陕西十大经典名菜，被誉为长安第一味。葫芦鸡的制作步骤分为清煮、蒸笼、油炸三道工序，最后整只鸡色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。相传唐玄宗时代礼部尚书韦陟对膳食要求极为讲究，为了吃到酥嫩的鸡肉，要求家中厨师烹制，前两位厨师都因为没有达到他的要求被活活打死，第三位厨师将鸡捆好，先煮，后蒸，再油炸，最终终于让韦陟满意，因为外形似葫芦，故此称为葫芦鸡，制法一直延至流传至今。
本文由美食许小旧原创发布，如需转载请注明来源百家号，图片来源网络，如有侵权请联系作者删除
